PRこのページはアフィリエイト広告（楽天・Amazon・予約サイト）を含みます。
DISH · SABA SHIOYAKI
さばの塩焼きに合う日本酒とワイン
家ごはん · まずは日本酒（軽やかな辛口）。ワインならすっきりした白。
さばを使った和食の「さばの塩焼き」。塩×焼き（香ばしさ）の味付けに合う日本酒とワインを、日本酒の種類と温度、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材さば旬 秋・冬
予算
1,020円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
ワインなら 8〜10℃
まずは日本酒
塩だけの味付けには、香りの控えめなすっきりした日本酒。素材の甘みがよく分かります。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
脂ののった塩さばに、酸味のある辛口の白やロゼ。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
サンタ・ヘレナ · チリ
りんごと柑橘のすっきりした白。サラダや白身魚、塩味の料理に。
この料理にはさばの塩焼きの日のすっきりした白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
トリンバック · フランス（アルザス）
きりっとした辛口のリースリング。シュークルートやソーセージ、豚肉や酢の料理に。
この料理にはさばの塩焼きの日のすっきりした白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
サントリー（登美の丘ワイナリー） · 日本（山梨）
柑橘と白い花の香りに、ほどよい厚み。焼き魚や鶏の塩焼きなど、和の食卓に。
この料理にはさばの塩焼きの日のすっきりした白。ちょっといい日に。
このワインに合うほかの料理 →PR
なぜ合うか
脂ののった青魚は、酸味のある白やロゼが脂をさっぱりさせます。焼いて香ばしければ、渋みの少ない赤も合います。
シンプルな塩味は、泡や辛口の白の酸味で素材の味が引き立ちます。
焼き目の香ばしさは、樽の香りのあるワインや果実味のある赤とつながります。
脂ののった塩さばに、酸味のある辛口の白やロゼ。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 重い赤（素材の繊細な味が負ける）
- 香りの繊細すぎる白（香ばしさに負けることがある）
ひと工夫
- レモンをひと搾りすると、白ワインとの相性がさらに上がる。
- 焼き目をしっかりつけると、赤ワインと合いやすい。
よくある質問
さばの塩焼きに赤ワインは合う？
合わせられます。赤なら軽やかな赤を少し冷やして。ただ、さばの塩焼きにはすっきりした白のほうが合わせやすいです。
さばの塩焼きに合う手頃なワインは？
アルパカ シャルドネ・セミヨン（チリ・約600円）。スーパー・コンビニで見つけやすい1本です。
さばの塩焼きに日本酒は合う？
よく合います。軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。塩だけの味付けには、香りの控えめなすっきりした日本酒。素材の甘みがよく分かります。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
