一乾杯
最初の一杯は、泡で。
冷えた泡は、揚げ物にも前菜にも。迷ったら、まず泡から始めます。
2,000円までの泡→
料理が決まれば、一本が決まる。
元フレンチ勤務の2人が、家のごはんにも、記念日のコースにも合う
ワインと日本酒を選びます。
マウスを左右に動かすと、料理とワインが変わります料理とワインの組み合わせが、順に変わります
乾杯から、食後まで
一皿ごとに、
グラスの色が変わる。
二前菜
魚と野菜には、白。
レモンやハーブで食べる皿には、すっきりした白。バターやクリームなら、コクのある白。
ソーヴィニヨン・ブラン→
三主菜
肉の皿には、赤。
鶏や豚には軽やかな赤、牛のステーキには、しっかりした赤。ソースの色が決め手です。
カベルネ・ソーヴィニヨン→
四和の皿
出汁の味には、日本酒。
日本の食材には、日本酒が合うものが多い。ワイングラスで、少し冷やして。
日本酒を選ぶ→
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今夜の一本を、
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- 02WINESワインから選ぶ手頃な一本から特別な日の一本まで、味と値段で565本
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- 04INGREDIENTS食材から選ぶスーパーの売り場の順に、旬の食材から79種類
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- 08FINE WINES特別な日のワイン5,000円から、一生に一度の一本まで505本
PAIRING MAP料理とワインの相性図
DISHES料理から選ぶ
ROAST CHICKENピノ・ノワールローストチキン
まずは ピノ・ノワール
皮の香ばしさに、軽やかな赤を。
ROAST BEEFしっかりした赤（シラー・カベルネ）ローストビーフ
まずは しっかりした赤（シラー・カベルネ）
ソースで赤の重さを変える。
CHARCUTERIEボージョレ（ガメイ）生ハム・パテ・テリーヌ
まずは ボージョレ（ガメイ）
ビストロの前菜には、軽やかな赤と泡。
QUICHEシャルドネ（樽が控えめ）キッシュ
まずは シャルドネ（樽が控えめ）
卵とバターに、すっきりした白を。
BOEUF BOURGUIGNONピノ・ノワール（ブルゴーニュ）ビーフシチュー・牛肉の赤ワイン煮
まずは ピノ・ノワール（ブルゴーニュ）
煮込みに使ったワインと同じ系統を。
STEAK FRITESカベルネ・ソーヴィニヨンステーキ・フリット
まずは カベルネ・ソーヴィニヨン
脂のある赤身に、渋みのある赤。
SALMONシャルドネサーモンのソテー・ムニエル
まずは シャルドネ
魚でも、赤やロゼが合う一皿。
CHEESE辛口のスパークリングチーズの盛り合わせ
まずは 辛口のスパークリング
チーズの種類で、ワインを選び分ける。
HAMBURG STEAK果実味のある赤（メルロー）ハンバーグ
まずは 果実味のある赤（メルロー）
ソースで選ぶ、家のごちそうの赤。
KARAAGE辛口のスパークリング唐揚げ
まずは 辛口のスパークリング
揚げ物には、まず泡。
GYOZAソーヴィニヨン・ブラン餃子
まずは ソーヴィニヨン・ブラン
たれで選ぶ、白・赤・泡。
SUKIYAKIピノ・ノワールすき焼き
まずは ピノ・ノワール
甘辛い割り下と卵に、ピノ・ノワール。
CURRY果実味のある赤（グルナッシュ・シラー）カレー
まずは 果実味のある赤（グルナッシュ・シラー）
スパイスには、果実味と少しの甘み。
YAKITORI塩なら辛口のスパークリング焼き鳥
まずは 塩なら辛口のスパークリング
塩には白か泡、たれには軽い赤。
TERIYAKI CHICKENピノ・ノワール鶏の照り焼き
まずは ピノ・ノワール
甘辛いたれに、果実味のある赤。
ODEN甲州（日本の白）おでん
まずは 甲州（日本の白）
出汁には、日本の白・甲州を。
OKONOMIYAKI果実味のある赤お好み焼き
まずは 果実味のある赤
ソースには赤、マヨネーズと油には泡。
MAPO TOFU果実味のある白（シャルドネ）麻婆豆腐
まずは 果実味のある白（シャルドネ）
辛さには、果実味のある冷えた白とロゼ。
TEMAKI SUSHI甲州（日本の白）手巻き寿司・お刺身
まずは 甲州（日本の白）
酢飯と海苔には、甲州と泡。
GRATINシャルドネグラタン・ドリア
まずは シャルドネ
クリームとチーズには、コクのある白。
SHORTS5秒で分かる、料理とワイン
SEASON今が旬の食材から選ぶ
春（3・4・5月）が旬の食材
あじフライなら泡、たたきなら辛口の白。
かつおたたきには、ロゼや軽い赤。
鯛繊細な白身に、すっきりした白か泡。
あさり酒蒸しやボンゴレに、辛口の白。
牡蠣生牡蠣にシャブリは世界の定番。フライなら泡。
ほたてバター焼きにはシャルドネ、刺身には泡。
しらす・ちりめんすっきりした白や甲州。
キャベツ甘い春キャベツには、すっきりした白。
玉ねぎ甘い新玉ねぎには、果実味のある白。夏（6・7・8月）が旬の食材
あじフライなら泡、たたきなら辛口の白。
いわしオイル焼きや梅煮に、ロゼや辛口の白。
うなぎ甘辛いたれに、果実味のある軽い赤。
たこオリーブオイルとたこは、ロゼや辛口の白。
じゃがいもほっくりした甘みに、コクのある白や泡。
なす油と相性のよいなすは、ロゼや軽い赤と。
トマトトマトの酸味には、ロゼや酸味のある赤。
きゅうり冷たい和え物に、すっきりした白。
ピーマン・パプリカほろ苦さには、ソーヴィニヨン・ブランの青い香り。秋（9・10・11月）が旬の食材
鴨肉ピノ・ノワールとの組み合わせはフレンチの定番。
鮭・サーモンバターなら白、塩焼きや照り焼きならロゼや軽い赤も。
さば味噌煮なら軽い赤、塩焼きならすっきりした白。いわしオイル焼きや梅煮に、ロゼや辛口の白。
さんま塩焼きのわたのほろ苦さには、軽い赤も意外に合う。かつおたたきには、ロゼや軽い赤。鯛繊細な白身に、すっきりした白か泡。
かにかにの甘みにはシャンパーニュや辛口の白。牡蠣生牡蠣にシャブリは世界の定番。フライなら泡。
YOUR COURSEあなたのコースとワイン
答えをもとにした目安です。お酒は20歳になってから。飲めない方の分は、ノンアルコールのペアリングも頼めるお店があります。
THE HOSTS監修者
→監修者について・紹介の決まりごと
SCENESシーン・お店・ワインから選ぶ
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乾杯の泡から、前菜の白、肉料理の赤、デザートまで。4つの質問で、コースに合わせるワインの流れを提案します。
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