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DISH · TERIYAKI CHICKEN
鶏の照り焼きに合う日本酒とワイン
家ごはん · 甘辛いたれに、果実味のある赤。
醤油とみりんの甘辛いたれは、実は赤ワインと相性のよい味。渋みの少ない、果実味のある赤を選ぶのがこつです。
食材鶏もも肉
予算
1,870円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
常温か、ぬる燗（40℃前後）
ワインなら 14〜16℃
まずは日本酒
醤油とみりんの甘辛さには、米の旨みのある純米酒。燗にすると、甘辛いたれとさらになじみます。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 軽やかな辛口（爽酒）
車多酒造 · 石川
山吹色がかった、コクと酸味のある純米。味噌や甘辛い味付けに。
この料理には鶏の照り焼きの日の純米酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
この日本酒に合う料理 →PR
価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
甘辛いたれに果実の甘い香りが重なり、渋みが少ないので醤油とぶつからない。
味付けで選ぶ
ピノ・ノワール／メルロー
たれの甘みに、果実味のある赤。
ロゼ
マヨネーズのコクと甘辛さを、ロゼがさっぱりさせる。
シラー
スパイスの香りがそろう。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
なぜ合うか
照り焼きのたれは醤油の旨みとみりんの甘み。赤ワインの果実の甘い香りと重なり、似た風味を重ねる合わせ方になります。
渋みの強い赤は醤油と合わせると苦く感じやすいので、渋みの少ないピノ・ノワールやメルローを選びます。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
お店ではこうしていた
お店で鴨のオレンジソースに合わせていたのと同じ考え方です。甘みのあるソースには、果実味のある赤がよく合います。
— 監修 Takaaki I（元フレンチレストラン勤務）
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強いカベルネ（醤油と合わせると苦く感じやすい）
ひと工夫
- 焦げ目を少しつけると香ばしさが出て、赤ワインとの相性が上がる。
よくある質問
白ワインは合わない？
照り焼きの甘辛さには赤のほうが合わせやすいですが、果実味の豊かなシャルドネでも楽しめます。
