INGREDIENTS · 79

食材から選ぶ

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春の旬夏の旬秋の旬冬の旬

肉

鶏もも肉塩やハーブなら白、照り焼きやトマトなら軽い赤。鶏はどちらにも寄り添う万能選手。28品鶏むね肉・ささみ淡白なので、すっきりした白か泡が基本。ソースが濃ければ軽い赤。5品手羽先・手羽元甘辛いたれなら軽い赤、揚げれば泡。3品豚バラ肉脂の甘みには、果実味のある軽い赤かロゼ。揚げたり焼いたりなら泡も。19品豚ロース・こま切れ生姜焼きやとんかつまで、ロゼと軽い赤が合わせやすい。10品ひき肉ソースの種類で決まる素材。デミやトマトは赤、塩や醤油は白やロゼ。24品牛肉（こま切れ・薄切り）甘辛い和の味付けなら軽い赤、焼いて塩こしょうならしっかりした赤。13品牛ステーキ肉・ブロック渋みのあるしっかりした赤の出番。4品ラム肉スパイスの香りのあるシラーやカベルネ。2品鴨肉旬 秋・冬ピノ・ノワールとの組み合わせはフレンチの定番。2品レバー果実味のある赤。甘い白（ソーテルヌ）とパテも定番。4品ハム・ベーコン・ソーセージ塩気と脂には泡とロゼ。おつまみに便利な素材。24品

魚介

鮭・サーモン旬 秋バターなら白、塩焼きや照り焼きならロゼや軽い赤も。11品さば旬 秋・冬味噌煮なら軽い赤、塩焼きならすっきりした白。3品ぶり旬 冬脂ののった寒ぶりは、照り焼きにして軽い赤と。2品あじ旬 春・夏フライなら泡、たたきなら辛口の白。3品いわし旬 夏・秋オイル焼きや梅煮に、ロゼや辛口の白。2品さんま旬 秋塩焼きのわたのほろ苦さには、軽い赤も意外に合う。2品かつお旬 春・秋たたきには、ロゼや軽い赤。1品まぐろ赤身なら軽い赤、トロや刺身なら泡や白。4品鯛旬 春・秋繊細な白身に、すっきりした白か泡。5品たら旬 冬鍋やムニエルに、すっきりした白。2品かれい・白身魚旬 冬煮付けなら甲州、ムニエルならシャルドネ。2品うなぎ旬 夏甘辛いたれに、果実味のある軽い赤。1品えび甘みのあるえびには、果実味のある白と泡。22品かに旬 秋・冬かにの甘みにはシャンパーニュや辛口の白。2品いかすっきりした辛口の白が基本。6品たこ旬 夏オリーブオイルとたこは、ロゼや辛口の白。2品あさり旬 春酒蒸しやボンゴレに、辛口の白。7品牡蠣旬 春・秋・冬生牡蠣にシャブリは世界の定番。フライなら泡。4品ほたて旬 春・冬バター焼きにはシャルドネ、刺身には泡。2品たらこ・明太子・いくら魚卵には泡か辛口の白。赤は避ける。7品しらす・ちりめん旬 春・秋すっきりした白や甲州。2品ちくわ・練り物おでんや磯辺揚げに、甲州や泡。4品ツナ缶・さば缶おつまみの缶詰には、ロゼや辛口の白。4品

卵・大豆

卵卵料理には、泡かコクのある白。36品豆腐淡い味には、すっきりした白や甲州。15品厚揚げ・油揚げ焼いて醤油なら、泡やロゼ。8品納豆個性が強いので、泡で軽く合わせる程度に。1品

野菜

キャベツ旬 春・冬甘い春キャベツには、すっきりした白。15品白菜旬 秋・冬鍋や煮物に、甲州や辛口の白。14品大根旬 秋・冬煮物の大根には、甲州や軽い赤。9品玉ねぎ旬 春甘い新玉ねぎには、果実味のある白。24品じゃがいも旬 春・夏・秋ほっくりした甘みに、コクのある白や泡。16品にんじん旬 春・秋・冬甘みのあるにんじんには、ロゼやコクのある白。19品なす旬 夏・秋油と相性のよいなすは、ロゼや軽い赤と。7品トマト旬 夏トマトの酸味には、ロゼや酸味のある赤。24品きゅうり旬 夏冷たい和え物に、すっきりした白。10品ピーマン・パプリカ旬 夏・秋ほろ苦さには、ソーヴィニヨン・ブランの青い香り。8品ほうれん草・小松菜旬 秋・冬おひたしやバターソテーに、白。9品ブロッコリー・カリフラワー旬 春・秋・冬グラタンやアヒージョに、白と泡。2品ごぼう旬 春・秋・冬土の香りには、ピノ・ノワールの土の香り。5品れんこん旬 秋・冬きんぴらやはさみ揚げに、ロゼや泡。2品かぼちゃ旬 秋甘みには、コクのある白やロゼ。3品さつまいも旬 秋・冬甘みには、やや甘口の泡やコクのある白。2品里芋・長芋旬 秋・冬煮っころがしには甲州、揚げれば泡。5品アスパラガス旬 春・夏春のアスパラには、ソーヴィニヨン・ブラン。2品たけのこ旬 春若竹煮やたけのこご飯に、甲州。5品菜の花・春野菜旬 春・冬ほろ苦い春野菜には、ハーブの香りの白。1品そら豆・枝豆・いんげん旬 春・夏塩ゆでに、泡や辛口の白。3品とうもろこし旬 夏甘いとうもろこしには、果実味のある白やロゼ。3品ズッキーニ・夏野菜旬 夏ラタトゥイユなど南仏の料理にロゼ。2品もやし・ニラ・ねぎ炒め物の脇役。味付けで選ぶ。10品レタス・サラダ野菜旬 春・夏サラダには、すっきりした白やロゼ。9品

きのこ

しいたけ旬 春・秋焼きしいたけとピノ・ノワールは好相性。4品しめじ・まいたけ・エリンギ旬 秋きのこの香りには、ピノ・ノワール。10品マッシュルームクリーム煮なら白、ソテーなら軽い赤。3品松茸旬 秋香りを生かすなら、甲州や軽いピノ・ノワール。1品

チーズ・加工品

チーズ泡とコクのある白が合わせやすい。20品牛乳・生クリームクリームの料理にはシャルドネ。14品キムチ発酵の酸味と辛さに、冷えたロゼや泡。4品

主食

ごはん・お米のせる具や味付けで合うワインが決まる。34品パスタソースで決める。トマトは赤、クリームは白、魚介は辛口の白。14品うどん・そば・中華麺つゆや味付けで決める。12品パンのせる具で決める。8品餃子の皮・春巻の皮揚げれば泡、焼けば中身とたれで決める。4品

果物

りんご旬 秋・冬ポークソテーやチーズと合わせて、泡や白。1品柿・いちじく旬 秋生ハムやチーズと合わせて、泡やロゼ。2品レモン・柑橘旬 秋・冬柑橘の香りには、すっきりした白。3品