INGREDIENT · 肉
鴨肉に合うワイン
旬：1月・2月・11月・12月（秋・冬）
ピノ・ノワールとの組み合わせはフレンチの定番。
味付けで選ぶ早見表
鴨は赤身の旨みと脂のバランスがよく、ピノ・ノワールとの組み合わせはフレンチの定番です。
| 味付け | まずはこれ | 次に合う |
|---|---|---|
| 塩 | 軽やかな赤（ピノ・ノワール） | 泡 |
| 甘辛い醤油 | 軽やかな赤（ピノ・ノワール） | しっかりした赤 |
| 味噌 | 軽やかな赤（ピノ・ノワール） | しっかりした赤 |
| バター | 軽やかな赤（ピノ・ノワール） | コクのある白 |
| クリーム | コクのある白（シャルドネ） | 軽やかな赤 |
| トマト | 軽やかな赤（ピノ・ノワール） | ロゼ |
| 揚げ物 | 軽やかな赤（ピノ・ノワール） | 泡 |
| ポン酢・酢醤油 | 軽やかな赤（ピノ・ノワール） | すっきりした白 |
| 辛い | 辛口のロゼ | 軽やかな赤 |
