INGREDIENT · 肉
牛肉（こま切れ・薄切り）に合うワイン
旬：通年
甘辛い和の味付けなら軽い赤、焼いて塩こしょうならしっかりした赤。
味付けで選ぶ早見表
牛肉は旨みと脂がしっかりした素材です。焼いて塩こしょうなら渋みのある赤（渋みが脂と結びついて口の中がさっぱりする）、甘辛い和の味付けなら渋みの少ない赤、と味付けで選び分けます。
| 味付け | まずはこれ | 次に合う |
|---|---|---|
| 塩 | しっかりした赤（カベルネ・メルロー・シラー） | 泡 |
| 甘辛い醤油 | 軽やかな赤（ピノ・ノワール） | しっかりした赤 |
| 味噌 | しっかりした赤（カベルネ・メルロー・シラー） | 軽やかな赤 |
| バター | コクのある白（シャルドネ） | しっかりした赤 |
| クリーム | コクのある白（シャルドネ） | しっかりした赤 |
| トマト | しっかりした赤（カベルネ・メルロー・シラー） | 軽やかな赤 |
| 揚げ物 | 辛口のスパークリング | しっかりした赤 |
| ポン酢・酢醤油 | すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州） | しっかりした赤 |
| 辛い | 辛口のロゼ | 泡 |
牛肉（こま切れ・薄切り）の料理13品
ビーフシチュー・牛肉の赤ワイン煮まずは ピノ・ノワール（ブルゴーニュ）
すき焼きまずは ピノ・ノワール
カレーまずは 果実味のある赤（グルナッシュ・シラー）
肉じゃがまずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）
牛丼まずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）
牛肉のしぐれ煮まずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）
肉豆腐まずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）
ハヤシライスまずは しっかりした赤（カベルネ・メルロー・シラー）
ビーフストロガノフまずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）
青椒肉絲（チンジャオロース）まずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）
プルコギまずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）
ビビンバまずは 辛口のロゼ
しゃぶしゃぶまずは コクのある白（シャルドネ）