PRこのページはアフィリエイト広告（楽天・Amazon・予約サイト）を含みます。
DISH · BEEF STROGANOFF
ビーフストロガノフに合うワイン
家ごはん · まずは軽やかな赤。
牛肉（こま切れ・マッシュルーム・牛乳を使った洋食の「ビーフストロガノフ」。クリーム×デミグラス・赤ワイン煮の味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
800円〜
おすすめ3本の目安
温度
14〜16℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
サワークリームのコクと牛肉に、軽い赤かコクのある白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のスパークリング
ビーフストロガノフには少し合わせにくい色です。合わせるなら、泡の中でも軽めのものを少し冷やして。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コノスル · チリ
いちごやさくらんぼの香り。軽めで、鶏肉や醤油味にも合わせやすい。
この料理にはビーフストロガノフの日の軽やかな赤。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
クラウディ・ベイ · ニュージーランド（マールボロ）
赤い果実と上品な酸。鴨やローストチキン、和牛のたたきに。
この料理にはビーフストロガノフの日の軽やかな赤。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ブルゴーニュの名村。しっかりした骨格のピノ・ノワールで、鴨やジビエに。
この料理にはビーフストロガノフの日の軽やかな赤。ちょっといい日に。
このワインに合うほかの料理 →PR
日本酒なら
クリームのコクには、山廃の純米酒や熟成酒のコクを合わせて。 熟成酒は、熟成した深い香りとコクで、脂や濃い味付けに負けない。
- 温度
- 常温か、ぬる燗
- 酒器
- 小さめのワイングラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
白木恒助商店 · 岐阜
紹興酒やシェリーを思わせる、カラメルのような香り。うなぎや角煮、チーズに。
この料理にはビーフストロガノフの日の熟成酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
この日本酒に合う料理 →PR
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
牛肉は旨みと脂がしっかりした素材です。焼いて塩こしょうなら渋みのある赤（渋みが脂と結びついて口の中がさっぱりする）、甘辛い和の味付けなら渋みの少ない赤、と味付けで選び分けます。
クリームのコクには、同じくコクのあるシャルドネがよく合います。
煮詰めたソースのコクと甘みには、果実味の厚いしっかりした赤が合います。
サワークリームのコクと牛肉に、軽い赤かコクのある白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（クリームと渋みがぶつかる）
- 軽すぎる白（ソースに負ける）
ひと工夫
- 白は冷やしすぎず、香りが開く10〜12℃で。
- 赤は開けて15分ほど置くと、香りが開く。
よくある質問
ビーフストロガノフに赤ワインは合う？
合います。軽やかな赤（ピノ・ノワール）がおすすめです。牛肉は旨みと脂がしっかりした素材です。焼いて塩こしょうなら渋みのある赤（渋みが脂と結びついて口の中がさっぱりする）、甘辛い和の味付けなら渋みの少ない赤、と味付けで選び分けます。
ビーフストロガノフに合う手頃なワインは？
コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ レゼルバ（チリ・約800円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
ビーフストロガノフに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら熟成酒・古酒（熟酒）を常温か、ぬる燗で。ただ、ビーフストロガノフには軽やかな赤のほうが合わせやすいです。
