PRこのページはアフィリエイト広告（楽天・Amazon・予約サイト）を含みます。
DISH · SUKIYAKI
すき焼きに合う日本酒とワイン
家ごはん · 甘辛い割り下と卵に、ピノ・ノワール。
お祝いの日の家ごはん、すき焼き。甘辛い割り下と牛の脂、溶き卵のまろやかさには、渋みの少ない赤がよく合います。
予算
1,980円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
常温か、ぬる燗（40℃前後）
ワインなら 14〜16℃
まずは日本酒
醤油とみりんの甘辛さには、米の旨みのある純米酒。燗にすると、甘辛いたれとさらになじみます。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 熟成酒・古酒（熟酒）
価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
甘辛さに果実味が重なり、渋みが少ないので卵のまろやかさを邪魔しない。
味付けで選ぶ
ピノ・ノワール
甘辛い割り下に、果実味のある軽やかな赤。
ピノ・ノワール／メルロー
香ばしさと甘みに、少し厚みのある赤も合う。
しっかりした赤
脂の多い牛肉には、渋みのある赤も合う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ブルゴーニュの名村。しっかりした骨格のピノ・ノワールで、鴨やジビエに。
この料理には霜降りの良い牛肉を買った日に。ピノ・ノワールでも力強く、牛の脂に負けない。
このワインに合うほかの料理 →PR
なぜ合うか
すき焼きは甘辛い割り下・牛の脂・卵のまろやかさが合わさった料理です。渋みの強い赤は卵と合わせると金属っぽい後味になりやすいので、渋みの少ないピノ・ノワールが合います。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
お店ではこうしていた
和牛の料理にワインを、というご相談にはピノ・ノワールをよくおすすめしていました。すき焼きの甘辛さは、ピノの果実味と本当によく合います。
— 監修 Takaaki I（元フレンチレストラン勤務）
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い若い赤と溶き卵（後味が苦くなりやすい）
ひと工夫
- 割り下の甘さが強いほど、果実味のあるワインを。
- 締めのうどんの頃は、残りの赤をゆっくり。
よくある質問
すき焼きに白ワインは？
基本は赤ですが、豚肉のすき焼きならコクのあるシャルドネも合います。
