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DISH · HAYASHI RICE
ハヤシライスに合うワイン
家ごはん · まずはしっかりした赤。
牛肉（こま切れ・玉ねぎ・マッシュルームを使った洋食の「ハヤシライス」。デミグラス・赤ワイン煮の味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
800円〜
おすすめ3本の目安
温度
16〜18℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
デミグラスの甘みとコクに、果実味の厚い赤。
赤・白・泡で選ぶなら
しっかりした赤（カベルネ・メルロー・シラー）
渋みと果実味で、脂と旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
ハヤシライスには少し合わせにくい色です。合わせるなら、すっきりした白の中でも軽めのものを少し冷やして。
辛口のスパークリング
ハヤシライスには少し合わせにくい色です。合わせるなら、泡の中でも軽めのものを少し冷やして。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コノスル · チリ
黒い果実とほんのりミント。ステーキやラムなど、焼いた赤身肉の普段の1本。
この料理にはハヤシライスの日のしっかりした赤。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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E.ギガル · フランス（ローヌ）
黒こしょうのようなスパイスと黒い果実。焼いた赤身肉と好相性。
この料理にはハヤシライスの日のしっかりした赤。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ロバート・モンダヴィ · アメリカ（ナパ・ヴァレー）
ナパを代表する造り手の濃い赤。厚切りのステーキの記念日に。
この料理にはハヤシライスの日のしっかりした赤。ちょっといい日に。
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日本酒なら
煮詰めたソースのコクには、熟成酒の深い香りが負けません。 熟成酒は、熟成した深い香りとコクで、脂や濃い味付けに負けない。
- 温度
- 常温か、ぬる燗
- 酒器
- 小さめのワイングラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
牛肉は旨みと脂がしっかりした素材です。焼いて塩こしょうなら渋みのある赤（渋みが脂と結びついて口の中がさっぱりする）、甘辛い和の味付けなら渋みの少ない赤、と味付けで選び分けます。
煮詰めたソースのコクと甘みには、果実味の厚いしっかりした赤が合います。
デミグラスの甘みとコクに、果実味の厚い赤。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 軽すぎる白（ソースに負ける）
ひと工夫
- 赤は開けて15分ほど置くと、香りが開く。
よくある質問
ハヤシライスに赤ワインは合う？
合います。しっかりした赤（カベルネ・メルロー・シラー）がおすすめです。牛肉は旨みと脂がしっかりした素材です。焼いて塩こしょうなら渋みのある赤（渋みが脂と結びついて口の中がさっぱりする）、甘辛い和の味付けなら渋みの少ない赤、と味付けで選び分けます。
ハヤシライスに合う手頃なワインは？
コノスル カベルネ・ソーヴィニヨン ビシクレタ レゼルバ（チリ・約800円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
ハヤシライスに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら熟成酒・古酒（熟酒）を常温か、ぬる燗で。ただ、ハヤシライスにはしっかりした赤のほうが合わせやすいです。
