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DISH · CHINJAO
青椒肉絲（チンジャオロース）に合うワイン
家ごはん · まずは軽やかな赤。
牛肉（こま切れ・ピーマン・たけのこを使った中華の「青椒肉絲（チンジャオロース）」。オイスターソースの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
800円〜
おすすめ3本の目安
温度
14〜16℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
オイスターソースの牛肉に、果実味のある軽い赤。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
青椒肉絲（チンジャオロース）には少し合わせにくい色です。合わせるなら、すっきりした白の中でも軽めのものを少し冷やして。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コノスル · チリ
いちごやさくらんぼの香り。軽めで、鶏肉や醤油味にも合わせやすい。
この料理には青椒肉絲（チンジャオロース）の日の軽やかな赤。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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クラウディ・ベイ · ニュージーランド（マールボロ）
赤い果実と上品な酸。鴨やローストチキン、和牛のたたきに。
この料理には青椒肉絲（チンジャオロース）の日の軽やかな赤。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ブルゴーニュの名村。しっかりした骨格のピノ・ノワールで、鴨やジビエに。
この料理には青椒肉絲（チンジャオロース）の日の軽やかな赤。ちょっといい日に。
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日本酒なら
青椒肉絲（チンジャオロース）には、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 熟成酒・古酒（熟酒）
竹鶴酒造 · 広島
酸と旨みの強い、骨太な純米。燗で、脂のある料理や肉にも。
この料理には青椒肉絲（チンジャオロース）の日の純米酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
この日本酒に合う料理 →PR
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
牛肉は旨みと脂がしっかりした素材です。焼いて塩こしょうなら渋みのある赤（渋みが脂と結びついて口の中がさっぱりする）、甘辛い和の味付けなら渋みの少ない赤、と味付けで選び分けます。
オイスターソースの旨みと甘みには、果実味のある軽い赤が合います。
オイスターソースの牛肉に、果実味のある軽い赤。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 繊細な白（味の濃さに負ける）
ひと工夫
- 仕上げにこしょうを効かせると、赤とつながる。
よくある質問
青椒肉絲（チンジャオロース）に赤ワインは合う？
合います。軽やかな赤（ピノ・ノワール）がおすすめです。牛肉は旨みと脂がしっかりした素材です。焼いて塩こしょうなら渋みのある赤（渋みが脂と結びついて口の中がさっぱりする）、甘辛い和の味付けなら渋みの少ない赤、と味付けで選び分けます。
青椒肉絲（チンジャオロース）に合う手頃なワインは？
コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ レゼルバ（チリ・約800円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
青椒肉絲（チンジャオロース）に日本酒は合う？
合わせられます。日本酒ならコクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。ただ、青椒肉絲（チンジャオロース）には軽やかな赤のほうが合わせやすいです。
