INGREDIENT · 肉
牛ステーキ肉・ブロックに合うワイン
旬：通年
渋みのあるしっかりした赤の出番。
味付けで選ぶ早見表
牛肉は旨みと脂がしっかりした素材です。焼いて塩こしょうなら渋みのある赤（渋みが脂と結びついて口の中がさっぱりする）、甘辛い和の味付けなら渋みの少ない赤、と味付けで選び分けます。
| 味付け | まずはこれ | 次に合う |
|---|---|---|
| 塩 | しっかりした赤（カベルネ・メルロー・シラー） | 泡 |
| 甘辛い醤油 | 軽やかな赤（ピノ・ノワール） | しっかりした赤 |
| 味噌 | しっかりした赤（カベルネ・メルロー・シラー） | 軽やかな赤 |
| バター | コクのある白（シャルドネ） | しっかりした赤 |
| クリーム | コクのある白（シャルドネ） | しっかりした赤 |
| トマト | しっかりした赤（カベルネ・メルロー・シラー） | 軽やかな赤 |
| 揚げ物 | 辛口のスパークリング | しっかりした赤 |
| ポン酢・酢醤油 | すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州） | しっかりした赤 |
| 辛い | 辛口のロゼ | 泡 |
