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DISH · TAGLIATA
牛肉のタリアータに合うワイン
家ごはん · まずはしっかりした赤。
牛ステーキ肉・レタスを使ったイタリアンの「牛肉のタリアータ」。焼き（香ばしさ）×オリーブオイル・ハーブの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
700円〜
おすすめ3本の目安
温度
16〜18℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
薄く切ったステーキとルッコラに、しっかりした赤。
赤・白・泡で選ぶなら
しっかりした赤（カベルネ・メルロー・シラー）
渋みと果実味で、脂と旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コンチャ・イ・トロ · チリ
カシスのような黒い果実の香り。ハンバーグや焼肉のたれに気軽に合わせられる。
この料理には牛肉のタリアータの日のしっかりした赤。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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マルケス・デ・リスカル · スペイン（リオハ）
金色の網がかかったボトル。熟成した香りとやわらかい渋みで、豚や仔羊のローストに。
この料理には牛肉のタリアータの日のしっかりした赤。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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シャトー・ラグランジュ · フランス（ボルドー サン・ジュリアン）
ボルドーの格付けシャトー。牛肉の記念日に。
この料理には牛肉のタリアータの日のしっかりした赤。ちょっといい日に。
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日本酒なら
焼き目の香ばしさには、燗にした純米酒の米の香りがつながります。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 熟成酒・古酒（熟酒）
神亀酒造 · 埼玉
熟成した旨みのある辛口の純米。燗にすると、料理がすすむ。
この料理には牛肉のタリアータの日の純米酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
牛肉は旨みと脂がしっかりした素材です。焼いて塩こしょうなら渋みのある赤（渋みが脂と結びついて口の中がさっぱりする）、甘辛い和の味付けなら渋みの少ない赤、と味付けで選び分けます。
焼き目の香ばしさは、樽の香りのあるワインや果実味のある赤とつながります。
オリーブオイルとハーブの南仏・イタリア風の味には、辛口のロゼや白が合います。
薄く切ったステーキとルッコラに、しっかりした赤。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 香りの繊細すぎる白（香ばしさに負けることがある）
- 甘口のワイン
ひと工夫
- 焼き目をしっかりつけると、赤ワインと合いやすい。
- 仕上げのオリーブオイルは香りのよいものを少し。
この料理をお店で食べるなら
カルネジーオ イースト恵比寿 · イタリアン・ステーキ
Obase（オバセ）京都・河原町三条 · イノベーティブ・イタリアン
Cucina Italiana 東洞京都・丸太町（御所南） · イタリアン
プレスト大阪・新町 · イタリアンTakaaki I が実際に行ったお店です。営業や価格は変わることがあるので、予約の前にお店のページで確かめてください。
よくある質問
牛肉のタリアータに赤ワインは合う？
合います。しっかりした赤（カベルネ・メルロー・シラー）がおすすめです。牛肉は旨みと脂がしっかりした素材です。焼いて塩こしょうなら渋みのある赤（渋みが脂と結びついて口の中がさっぱりする）、甘辛い和の味付けなら渋みの少ない赤、と味付けで選び分けます。
牛肉のタリアータに合う手頃なワインは？
フロンテラ カベルネ・ソーヴィニヨン（チリ・約700円）。スーパー・コンビニで見つけやすい1本です。
牛肉のタリアータに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒ならコクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。ただ、牛肉のタリアータにはしっかりした赤のほうが合わせやすいです。
