SEASON · WINTER

冬の旬の食材とワイン

12・1・2月

ぶり、たら、牡蠣、白菜、大根。鍋には甲州やすっきりした白、こってりした煮込みにはしっかりした赤。年末年始は泡の出番です。

春夏秋冬

冬が旬の食材21種類

鴨肉ピノ・ノワールとの組み合わせはフレンチの定番。さば味噌煮なら軽い赤、塩焼きならすっきりした白。ぶり脂ののった寒ぶりは、照り焼きにして軽い赤と。たら鍋やムニエルに、すっきりした白。かれい・白身魚煮付けなら甲州、ムニエルならシャルドネ。かにかにの甘みにはシャンパーニュや辛口の白。牡蠣生牡蠣にシャブリは世界の定番。フライなら泡。ほたてバター焼きにはシャルドネ、刺身には泡。キャベツ甘い春キャベツには、すっきりした白。白菜鍋や煮物に、甲州や辛口の白。大根煮物の大根には、甲州や軽い赤。にんじん甘みのあるにんじんには、ロゼやコクのある白。ほうれん草・小松菜おひたしやバターソテーに、白。ブロッコリー・カリフラワーグラタンやアヒージョに、白と泡。ごぼう土の香りには、ピノ・ノワールの土の香り。れんこんきんぴらやはさみ揚げに、ロゼや泡。さつまいも甘みには、やや甘口の泡やコクのある白。里芋・長芋煮っころがしには甲州、揚げれば泡。菜の花・春野菜ほろ苦い春野菜には、ハーブの香りの白。りんごポークソテーやチーズと合わせて、泡や白。レモン・柑橘柑橘の香りには、すっきりした白。

旬の食材で作る料理38品

おでんまずは 甲州（日本の白）お好み焼きまずは 果実味のある赤さばの味噌煮まずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）さばの塩焼きまずは すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）しめさばまずは すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）ぶりの照り焼きまずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）ぶり大根まずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）かれいの煮付けまずは すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）銀だらの西京焼きまずは コクのある白（シャルドネ）カキフライまずは 辛口のスパークリングほたてのバター醤油焼きまずは コクのある白（シャルドネ）きんぴらごぼうまずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）れんこんのきんぴらまずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）切り干し大根の煮物まずは すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）ふろふき大根まずは コクのある白（シャルドネ）里芋の煮っころがしまずは すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）ほうれん草のおひたしまずは すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）ほうれん草のごま和えまずは コクのある白（シャルドネ）菜の花のからし和えまずは すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）さつまいもの天ぷらまずは 辛口のスパークリング大学芋まずは 辛口のスパークリング長芋のバター醤油焼きまずは コクのある白（シャルドネ）とろろまずは すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）ロールキャベツまずは 辛口のロゼカニクリームコロッケまずは 辛口のスパークリング白身魚のムニエルまずは コクのある白（シャルドネ）鴨のコンフィまずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）鴨のロースト オレンジソースまずは 軽やかな赤（ピノ・ノワール）キャロットラペまずは すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）ほたてのポワレまずは コクのある白（シャルドネ）生牡蠣まずは すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）牡蠣のグラタンまずは コクのある白（シャルドネ）もつ鍋まずは 辛口のロゼ牡蠣の土手鍋まずは コクのある白（シャルドネ）たらちりまずは すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）長芋のフライドポテトまずは 辛口のスパークリング大根サラダまずは すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）ブロッコリーのアンチョビ炒めまずは すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）