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DISH · NAGAIMO BUTTER
長芋のバター醤油焼きに合うワイン
家ごはん · まずはコクのある白。
里芋を使った和食の「長芋のバター醤油焼き」。バター×出汁・醤油の味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
1,500円〜
おすすめ3本の目安
温度
10〜12℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
ほくほくの長芋とバター醤油に、シャルドネ。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コンチャ・イ・トロ · チリ
樽の香ばしさと熟した果実。バター醤油や、ホタテのソテーに。
この料理には長芋のバター醤油焼きの日のコクのある白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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モンテス · チリ
トロピカルフルーツと樽の香ばしさ。グラタンやクリームパスタなど、コクのある料理に。
この料理には長芋のバター醤油焼きの日のコクのある白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ナッツとバターの香りの、コクのある白。クリームやバターのソースに。
この料理には長芋のバター醤油焼きの日のコクのある白。ちょっといい日に。
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日本酒なら
山廃や生酛の純米酒は乳酸の旨みがあり、バターの香りとも意外によく合います。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 軽やかな辛口（爽酒）
神亀酒造 · 埼玉
熟成した旨みのある辛口の純米。燗にすると、料理がすすむ。
この料理には長芋のバター醤油焼きの日の純米酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
根菜やいもの甘みと土の香りには、果実味のある白や軽い赤が合います。
バターの香りには、樽で熟成させたシャルドネのバターやナッツの香りが重なります（似た風味を重ねる）。
出汁の繊細な旨みには、香りの控えめな日本の甲州や辛口の白が自然になじみます。
ほくほくの長芋とバター醤油に、シャルドネ。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（バターと渋みがぶつかる）
- 渋みの強い赤（出汁が鉄っぽく感じやすい）
ひと工夫
- 焦がしバターにすると、樽の香りの白とさらに合う。
- 白は冷やしすぎず、10℃前後で。
よくある質問
長芋のバター醤油焼きに赤ワインは合う？
合わせられます。赤なら軽やかな赤を少し冷やして。ただ、長芋のバター醤油焼きにはコクのある白のほうが合わせやすいです。
長芋のバター醤油焼きに合う手頃なワインは？
カッシェロ・デル・ディアブロ シャルドネ（チリ・約1,500円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
長芋のバター醤油焼きに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒ならコクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。ただ、長芋のバター醤油焼きにはコクのある白のほうが合わせやすいです。
