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DISH · FUROFUKI
ふろふき大根に合う日本酒とワイン
家ごはん · まずは日本酒（純米酒）。ワインならコクのある白。
大根を使った和食の「ふろふき大根」。味噌の味付けに合う日本酒とワインを、日本酒の種類と温度、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材大根旬 秋・冬
予算
1,400円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
常温か、ぬる燗（40℃前後）
ワインなら 10〜12℃
まずは日本酒
味噌の発酵の香りとコクには、同じく発酵の旨みを持つ純米酒や熟成酒が寄り添います。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 熟成酒・古酒（熟酒）
価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
甘い味噌だれと大根に、コクのある白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コンチャ・イ・トロ · チリ
樽の香ばしさと熟した果実。バター醤油や、ホタテのソテーに。
この料理にはふろふき大根の日のコクのある白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
ルイ・ラトゥール · フランス（アルデッシュ）
ブルゴーニュの名門が南フランスで造る白。ほどよいコクで、和洋どちらの食卓にも。
この料理にはふろふき大根の日のコクのある白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ナッツとバターの香りの、コクのある白。クリームやバターのソースに。
この料理にはふろふき大根の日のコクのある白。ちょっといい日に。
このワインに合うほかの料理 →PR
なぜ合うか
根菜やいもの甘みと土の香りには、果実味のある白や軽い赤が合います。
味噌のコクと発酵の香りには、果実味のある赤やコクのある白が合います。
甘い味噌だれと大根に、コクのある白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 香りの繊細すぎる白（味噌に負ける）
ひと工夫
- 赤味噌なら赤、白味噌ならコクのある白、と色をそろえると合わせやすい。
よくある質問
ふろふき大根に赤ワインは合う？
合わせられます。赤なら軽やかな赤を少し冷やして。ただ、ふろふき大根にはコクのある白のほうが合わせやすいです。
ふろふき大根に合う手頃なワインは？
カッシェロ・デル・ディアブロ シャルドネ（チリ・約1,500円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
ふろふき大根に日本酒は合う？
よく合います。コクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。味噌の発酵の香りとコクには、同じく発酵の旨みを持つ純米酒や熟成酒が寄り添います。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
