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予算
1,430円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
常温か、ぬる燗（40℃前後）
ワインなら 8〜10℃
まずは日本酒
出汁と醤油の旨みは、同じ米と発酵から生まれる日本酒の旨みとそのまま重なります。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 軽やかな辛口（爽酒）
価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
控えめな香りと柑橘の酸味が、出汁の旨みを邪魔しない。
味付けで選ぶ
甲州／シャブリ
出汁の繊細な旨みには、香りの控えめな辛口の白。
果実味のある赤（メルロー）
味噌のコクには、やわらかい赤。
辛口のスパークリング
脂と塩気を泡が流す。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
中央葡萄酒（グレイスワイン） · 日本（山梨）
日本の白ぶどう・甲州の辛口。柑橘の香りで、出汁や醤油、酢飯にも寄り添う。
この料理には日本の甲州。出汁との相性はいちばん。
このワインに合うほかの料理 →PR
ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
樽をきかせない、ミネラル感のあるすっきりした辛口。牡蠣や白身魚に。
この料理には樽をきかせないシャルドネ。練り物や卵にも合う。
このワインに合うほかの料理 →PR
なぜ合うか
おでんの主役は出汁の旨み。香りの強いワインや渋みのある赤は、出汁の繊細な味を消してしまいます。
日本の白ぶどう・甲州は香りが控えめで、柑橘のような酸味があり、出汁や醤油に自然になじみます。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
お店ではこうしていた
お店ではブイヨン（出汁）の料理に、香りの控えめな白を合わせていました。おでんも同じで、出汁の香りを立てる白が合います。
— 監修 Takaaki I（元フレンチレストラン勤務）
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（出汁が鉄っぽく感じやすい）
- 樽の香りが強い白（出汁の香りとけんかする）
ひと工夫
- 白は冷やしすぎず、10℃前後で。温かいおでんとの温度差がちょうどよい。
よくある質問
コンビニのおでんにも合う？
合います。出汁が主役なので、香りの控えめな辛口の白を選んでください。
