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DISH · TEMAKI SUSHI
手巻き寿司・お刺身に合う日本酒とワイン
家ごはん · 酢飯と海苔には、甲州と泡。
家族や友だちと囲む手巻き寿司。酢飯の酸味と魚の繊細な味には、香りの控えめな辛口の白か、すっきりした泡が合います。
予算
1,190円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
ワインなら 8〜10℃
まずは日本酒
刺身や生の魚介は、ワインだと生臭さが出ることがありますが、日本酒はその心配が少なく、魚の甘みを引き出します。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
宮尾酒造 · 新潟
やわらかく、くせのない淡麗。焼き魚や煮物に合わせやすい。
この料理には手巻き寿司・お刺身の日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
この日本酒に合う料理 →PR
価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
控えめな香りと酸味が、酢飯と魚の味を邪魔しない。
味付けで選ぶ
甲州／シャブリ
繊細な味には、香りの控えめな辛口の白。
辛口のスパークリング／ロゼ
脂のあるネタには、泡やロゼ。
辛口のスパークリング
魚卵の生臭さが出にくいのは、泡と酸味のある白。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
中央葡萄酒（グレイスワイン） · 日本（山梨）
日本の白ぶどう・甲州の辛口。柑橘の香りで、出汁や醤油、酢飯にも寄り添う。
この料理には日本の甲州。酢飯や醤油、わさびと自然になじむ。
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モエ・エ・シャンドン · フランス（シャンパーニュ）
乾杯の定番のシャンパーニュ。そのまま食事まで通せる。
この料理にはお祝いの手巻き寿司に。サーモンやいくらにも合う。
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なぜ合うか
生の魚と赤ワインは、渋みと魚の成分がぶつかって生臭く感じやすい組み合わせです。香りの控えめな辛口の白や泡を選びます。
酢飯の酸味には、ワインにも酸味があると合います（酸味には酸味）。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
お店ではこうしていた
魚介の前菜には、樽をきかせない辛口の白をおすすめしていました。手巻き寿司も同じで、ネタの味を立てる白か泡が合います。
— 監修 Takaaki I（元フレンチレストラン勤務）
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（魚が生臭く感じやすい）
- 樽の香りが強い白
ひと工夫
- 醤油はつけすぎず、少しだけ。ワインの香りが分かりやすくなる。
よくある質問
まぐろの赤身には赤ワインは合わない？
渋みの少ないピノ・ノワールなら、まぐろの赤身や漬けにも合います。白身やいかには白が無難です。
