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DISH · HOTATE BUTTER
ほたてのバター醤油焼きに合うワイン
家ごはん · まずはコクのある白。
ほたてを使った和食の「ほたてのバター醤油焼き」。バター×出汁・醤油の味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材ほたて旬 春・冬
予算
1,300円〜
おすすめ3本の目安
温度
10〜12℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
バター醤油の香ばしさに、シャルドネ。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
ほたてのバター醤油焼きには少し合わせにくい色です。合わせるなら、軽やかな赤の中でも軽めのものを少し冷やして。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
ロバート・モンダヴィ · アメリカ（カリフォルニア）
カリフォルニアらしいバターとバニラの香り。ポテトグラタンやクリームシチューに。
この料理にはほたてのバター醤油焼きの日のコクのある白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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ルイ・ラトゥール · フランス（アルデッシュ）
ブルゴーニュの名門が南フランスで造る白。ほどよいコクで、和洋どちらの食卓にも。
この料理にはほたてのバター醤油焼きの日のコクのある白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ナッツとバターの香りの、コクのある白。クリームやバターのソースに。
この料理にはほたてのバター醤油焼きの日のコクのある白。ちょっといい日に。
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日本酒なら
山廃や生酛の純米酒は乳酸の旨みがあり、バターの香りとも意外によく合います。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
菊正宗酒造 · 兵庫
すっきりした辛口。スーパーで買える、燗にしてもおいしい1本。
この料理にはほたてのバター醤油焼きの日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
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八海醸造 · 新潟
軽くてきれいな辛口。冷やしても、ぬる燗にしても料理の邪魔をしない。
この料理にはほたてのバター醤油焼きの日の軽やかな辛口。少しいい日に。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
貝の旨みと磯の香りには、ミネラル感のある辛口の白や泡が基本です（魚介×白の定番）。バターや味噌、クリームならコクのある白も合います。
バターの香りには、樽で熟成させたシャルドネのバターやナッツの香りが重なります（似た風味を重ねる）。
出汁の繊細な旨みには、香りの控えめな日本の甲州や辛口の白が自然になじみます。
バター醤油の香ばしさに、シャルドネ。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（バターと渋みがぶつかる）
- 渋みの強い赤（出汁が鉄っぽく感じやすい）
ひと工夫
- 焦がしバターにすると、樽の香りの白とさらに合う。
- 白は冷やしすぎず、10℃前後で。
この料理をお店で食べるなら
Takaaki I が実際に行ったお店です。営業や価格は変わることがあるので、予約の前にお店のページで確かめてください。
よくある質問
ほたてのバター醤油焼きに赤ワインは合う？
赤は少し合わせにくい料理です。渋みの強い赤は避けて、コクのある白を選んでください。
ほたてのバター醤油焼きに合う手頃なワインは？
ウッドブリッジ シャルドネ（アメリカ（カリフォルニア）・約1,300円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
ほたてのバター醤油焼きに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。ただ、ほたてのバター醤油焼きにはコクのある白のほうが合わせやすいです。
