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DISH · HOTATE POELE
ほたてのポワレに合うワイン
家ごはん · まずはコクのある白。
ほたてを使ったフレンチの「ほたてのポワレ」。バターの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材ほたて旬 春・冬
予算
700円〜
おすすめ3本の目安
温度
10〜12℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
表面を香ばしく焼いたほたてに、シャルドネ。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
ほたてのポワレには少し合わせにくい色です。合わせるなら、軽やかな赤の中でも軽めのものを少し冷やして。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コンチャ・イ・トロ · チリ
トロピカルフルーツの香りで、やわらかい口当たり。鶏肉のソテーやグラタンに。
この料理にはほたてのポワレの日のコクのある白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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ルイ・ラトゥール · フランス（アルデッシュ）
ブルゴーニュの名門が南フランスで造る白。ほどよいコクで、和洋どちらの食卓にも。
この料理にはほたてのポワレの日のコクのある白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ナッツとバターの香りの、コクのある白。クリームやバターのソースに。
この料理にはほたてのポワレの日のコクのある白。ちょっといい日に。
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日本酒なら
山廃や生酛の純米酒は乳酸の旨みがあり、バターの香りとも意外によく合います。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
貝の旨みと磯の香りには、ミネラル感のある辛口の白や泡が基本です（魚介×白の定番）。バターや味噌、クリームならコクのある白も合います。
バターの香りには、樽で熟成させたシャルドネのバターやナッツの香りが重なります（似た風味を重ねる）。
表面を香ばしく焼いたほたてに、シャルドネ。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（バターと渋みがぶつかる）
ひと工夫
- 焦がしバターにすると、樽の香りの白とさらに合う。
この料理をお店で食べるなら
AKI NAGAO札幌・すすきの · フレンチ・イノベーティブ
カンテサンス北品川・御殿山 · フレンチ
RESTAURANT hidamarino京都・烏丸（四条） · フレンチ
ラス南青山 · フレンチ
ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション六本木 · フレンチTakaaki I が実際に行ったお店です。営業や価格は変わることがあるので、予約の前にお店のページで確かめてください。
よくある質問
ほたてのポワレに赤ワインは合う？
赤は少し合わせにくい料理です。渋みの強い赤は避けて、コクのある白を選んでください。
ほたてのポワレに合う手頃なワインは？
フロンテラ シャルドネ（チリ・約700円）。スーパー・コンビニで見つけやすい1本です。
ほたてのポワレに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。ただ、ほたてのポワレにはコクのある白のほうが合わせやすいです。
