PRこのページはアフィリエイト広告（楽天・Amazon・予約サイト）を含みます。
DISH · TARA SAIKYOYAKI
銀だらの西京焼きに合う日本酒とワイン
家ごはん · まずは日本酒（純米酒）。ワインならコクのある白。
たらを使った和食の「銀だらの西京焼き」。味噌×焼き（香ばしさ）の味付けに合う日本酒とワインを、日本酒の種類と温度、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材たら旬 冬
予算
1,980円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
常温か、ぬる燗（40℃前後）
ワインなら 10〜12℃
まずは日本酒
味噌の発酵の香りとコクには、同じく発酵の旨みを持つ純米酒や熟成酒が寄り添います。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 軽やかな辛口（爽酒）
神亀酒造 · 埼玉
熟成した旨みのある辛口の純米。燗にすると、料理がすすむ。
この料理には銀だらの西京焼きの日の純米酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
この日本酒に合う料理 →PR
価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
白味噌の甘みと香ばしさに、コクのある白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
ロバート・モンダヴィ · アメリカ（カリフォルニア）
カリフォルニアらしいバターとバニラの香り。ポテトグラタンやクリームシチューに。
この料理には銀だらの西京焼きの日のコクのある白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
モンテス · チリ
トロピカルフルーツと樽の香ばしさ。グラタンやクリームパスタなど、コクのある料理に。
この料理には銀だらの西京焼きの日のコクのある白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ナッツとバターの香りの、コクのある白。クリームやバターのソースに。
この料理には銀だらの西京焼きの日のコクのある白。ちょっといい日に。
このワインに合うほかの料理 →PR
なぜ合うか
白身魚は味が繊細なので、香りの控えめな辛口の白や泡が基本です。甘辛く煮付けたり、バターやクリームで仕上げたりすると、合うワインも変わります。
味噌のコクと発酵の香りには、果実味のある赤やコクのある白が合います。
焼き目の香ばしさは、樽の香りのあるワインや果実味のある赤とつながります。
白味噌の甘みと香ばしさに、コクのある白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 香りの繊細すぎる白（味噌に負ける）
- 香りの繊細すぎる白（香ばしさに負けることがある）
ひと工夫
- 赤味噌なら赤、白味噌ならコクのある白、と色をそろえると合わせやすい。
- 焼き目をしっかりつけると、赤ワインと合いやすい。
よくある質問
銀だらの西京焼きに赤ワインは合う？
合わせられます。赤なら軽やかな赤を少し冷やして。ただ、銀だらの西京焼きにはコクのある白のほうが合わせやすいです。
銀だらの西京焼きに合う手頃なワインは？
ウッドブリッジ シャルドネ（アメリカ（カリフォルニア）・約1,300円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
銀だらの西京焼きに日本酒は合う？
よく合います。コクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。味噌の発酵の香りとコクには、同じく発酵の旨みを持つ純米酒や熟成酒が寄り添います。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
