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予算
1,870円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
常温か、ぬる燗（40℃前後）
ワインなら 10〜12℃
まずは日本酒
味噌の発酵の香りとコクには、同じく発酵の旨みを持つ純米酒や熟成酒が寄り添います。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 軽やかな辛口（爽酒）
車多酒造 · 石川
山吹色がかった、コクと酸味のある純米。味噌や甘辛い味付けに。
この料理には牡蠣の土手鍋の日の純米酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
この日本酒に合う料理 →PR
価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
味噌と牡蠣の旨みに、コクのある白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
カセラ · オーストラリア
桃やパイナップルの丸い果実味。バターやクリームの料理に。
この料理には牡蠣の土手鍋の日のコクのある白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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ケンダル・ジャクソン · アメリカ（カリフォルニア）
熟したトロピカルフルーツとバニラ。オマールやカニ、バターたっぷりの料理に。
この料理には牡蠣の土手鍋の日のコクのある白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ナッツとバターの香りの、コクのある白。クリームやバターのソースに。
この料理には牡蠣の土手鍋の日のコクのある白。ちょっといい日に。
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なぜ合うか
貝の旨みと磯の香りには、ミネラル感のある辛口の白や泡が基本です（魚介×白の定番）。バターや味噌、クリームならコクのある白も合います。
味噌のコクと発酵の香りには、果実味のある赤やコクのある白が合います。
味噌と牡蠣の旨みに、コクのある白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 香りの繊細すぎる白（味噌に負ける）
ひと工夫
- 赤味噌なら赤、白味噌ならコクのある白、と色をそろえると合わせやすい。
よくある質問
牡蠣の土手鍋に赤ワインは合う？
合わせられます。赤なら軽やかな赤を少し冷やして。ただ、牡蠣の土手鍋にはコクのある白のほうが合わせやすいです。
牡蠣の土手鍋に合う手頃なワインは？
イエローテイル シャルドネ（オーストラリア・約1,200円）。スーパー・コンビニで見つけやすい1本です。
牡蠣の土手鍋に日本酒は合う？
よく合います。コクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。味噌の発酵の香りとコクには、同じく発酵の旨みを持つ純米酒や熟成酒が寄り添います。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
