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DISH · BROCCOLI ANCHOVY
ブロッコリーのアンチョビ炒めに合うワイン
家ごはん · まずはすっきりした白。
ブロッコリーを使ったおつまみの「ブロッコリーのアンチョビ炒め」。にんにく×塩の味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
900円〜
おすすめ3本の目安
温度
8〜10℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
アンチョビの塩気に、辛口の白。
赤・白・泡で選ぶなら
しっかりした赤（カベルネ・メルロー・シラー）
渋みと果実味で、脂と旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コノスル · チリ
ハーブと柑橘の香り。酢醤油や塩味をすっきり流す。
この料理にはブロッコリーのアンチョビ炒めの日のすっきりした白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
樽をきかせない、ミネラル感のあるすっきりした辛口。牡蠣や白身魚に。
この料理にはブロッコリーのアンチョビ炒めの日のすっきりした白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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サントリー（登美の丘ワイナリー） · 日本（山梨）
柑橘と白い花の香りに、ほどよい厚み。焼き魚や鶏の塩焼きなど、和の食卓に。
この料理にはブロッコリーのアンチョビ炒めの日のすっきりした白。ちょっといい日に。
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日本酒なら
にんにくの強い香りには、香りの控えめな、旨みのしっかりした日本酒を。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- 香りの高い吟醸酒（薫酒）
新澤醸造店 · 宮城
料理を引き立てるための、すっきりした辛口。白身魚や貝に。
この料理にはブロッコリーのアンチョビ炒めの日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
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酔鯨酒造 · 高知
きりっとした辛口と、穏やかな酸。かつおのたたきなど魚の料理に。
この料理にはブロッコリーのアンチョビ炒めの日の軽やかな辛口。少しいい日に。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
野菜が主役の料理は、軽やかで酸味のある白やロゼが基本です。味噌や醤油、トマトで味付けが濃くなれば、軽い赤も合います。
にんにくの力強い香りには、香りに負けない果実味のあるワインを。
シンプルな塩味は、泡や辛口の白の酸味で素材の味が引き立ちます。
アンチョビの塩気に、辛口の白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 繊細で高価なワイン（にんにくに負ける）
- 重い赤（素材の繊細な味が負ける）
ひと工夫
- 香ばしく焼いたにんにくは、赤とよく合う。
- レモンをひと搾りすると、白ワインとの相性がさらに上がる。
よくある質問
ブロッコリーのアンチョビ炒めに赤ワインは合う？
合わせられます。赤ならしっかりした赤を少し冷やして。ただ、ブロッコリーのアンチョビ炒めにはすっきりした白のほうが合わせやすいです。
ブロッコリーのアンチョビ炒めに合う手頃なワインは？
コノスル ソーヴィニヨン・ブラン ビシクレタ レゼルバ（チリ・約900円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
ブロッコリーのアンチョビ炒めに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。ただ、ブロッコリーのアンチョビ炒めにはすっきりした白のほうが合わせやすいです。
