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DISH · CHEESE
チーズの盛り合わせに合うワイン
ごちそう · チーズの種類で、ワインを選び分ける。
食後にもう一杯、のチーズ。種類ごとに合うワインが違うので、2〜3種類を少しずつがおすすめです。
食材チーズ
予算
1,300円〜
おすすめ3本の目安
温度
泡は6〜8℃・赤は16℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
どのチーズにも外れが少なく、塩気と脂を泡が流す。
味付けで選ぶ
辛口のスパークリング／軽めの赤
クリーミーさを泡が切る。
シャルドネ／熟成した赤
ナッツのような香りに、樽の香りが合う。
甘口の白（ソーテルヌなど）
塩気の強さを甘さで包む。反対の味で釣り合わせる代表。
ソーヴィニヨン・ブラン
ロワール地方では同じ土地の組み合わせ。酸味どうしが合う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
赤い果実と土の香り。鶏・鴨・きのこ、ブルゴーニュの煮込みに。
この料理にはブリーやコンテ、ウォッシュタイプに。ブルゴーニュのチーズとも同郷。
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モエ・エ・シャンドン · フランス（シャンパーニュ）
乾杯の定番のシャンパーニュ。そのまま食事まで通せる。
この料理には食後のチーズとシャンパーニュで、記念日の締めくくりに。
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日本酒なら
チーズと日本酒はどちらも発酵の旨み。熟成酒や山廃の純米酒が塩気と旨みを受け止めます。 熟成酒は、熟成した深い香りとコクで、脂や濃い味付けに負けない。
- 温度
- 常温か、ぬる燗
- 酒器
- 小さめのワイングラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
神亀酒造 · 埼玉
蔵で寝かせた、落ち着いた旨みの辛口。燗にして、焼き魚や鴨に。
この料理にはチーズの盛り合わせの日の熟成酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
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白木恒助商店 · 岐阜
紹興酒やシェリーを思わせる、カラメルのような香り。うなぎや角煮、チーズに。
この料理にはチーズの盛り合わせの日の熟成酒。少しいい日に。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
チーズは塩気・脂・旨みが強い食べ物です。泡や酸味のあるワインは脂を流し、甘口のワインは強い塩気をやわらげます。
フランスでは、同じ土地のチーズとワインを合わせるのが基本です。ブルゴーニュのチーズにはブルゴーニュのワイン、ロワールの山羊のチーズにはロワールのソーヴィニヨン・ブラン。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
お店ではこうしていた
チーズのワゴンをお出しするときは、ワインのグラスに残っている量を見て、そのワインに合うチーズから先におすすめしていました。最後にブルーチーズと甘口の白を少し、という流れが人気でした。
— 監修 Takaaki I（元フレンチレストラン勤務）
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い若い赤とクリーミーなチーズ（渋みが際立つ）
ひと工夫
- チーズは食べる30分前に冷蔵庫から出す。
- はちみつやドライフルーツを添えると、甘口のワインとつながる。
この料理をお店で食べるなら
Takaaki I が実際に行ったお店です。営業や価格は変わることがあるので、予約の前にお店のページで確かめてください。
よくある質問
チーズに赤と白、どちらが合う？
実は白のほうが合わせやすいチーズが多いです。迷ったら辛口のスパークリングか、シャルドネを。
