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予算
600円〜
おすすめ3本の目安
温度
15〜17℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
デミグラスの甘みとコクに、果実味のやわらかい赤がそろう。
味付けで選ぶ
メルロー／カベルネ・メルローのブレンド
煮詰めたソースの甘みとコクには、果実味の厚い赤。
ピノ・ノワール
さっぱりした味には、渋みの少ない軽めの赤。
サンジョヴェーゼ（キャンティ）
トマトの酸味には、酸味のしっかりした赤。
シラー（コート・デュ・ローヌ）
チーズのコクに、スパイスのある赤。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
赤い果実と土の香り。鶏・鴨・きのこ、ブルゴーニュの煮込みに。
この料理には和風おろしのハンバーグを、ちょっといい日に格上げする。
このワインに合うほかの料理 →PR
日本酒なら
ハンバーグには、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 熟成酒・古酒（熟酒）
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
ハンバーグはひき肉なので、ステーキより肉の味がやわらかく、ソースの味が主役になります。合わせるワインも、肉よりソースで選ぶのが近道です。
デミグラスの甘みには果実味のある赤、和風おろしには渋みの少ないピノ・ノワール。似た風味を重ねる合わせ方です。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
お店ではこうしていた
洋食のハンバーグにワインを、というご相談には、まずソースを伺っていました。同じハンバーグでも、ソースが変わるとおすすめする赤がまったく変わります。
— 監修 Takaaki I（元フレンチレストラン勤務）
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強すぎる重い赤と和風おろし（醤油と渋みがぶつかる）
ひと工夫
- 付け合わせのにんじんのグラッセは、甘めの赤とよく合う。
- 赤は冷蔵庫で15分ほど冷やすと、家庭の室温でも飲みやすい。
この料理をお店で食べるなら
Takaaki I が実際に行ったお店です。営業や価格は変わることがあるので、予約の前にお店のページで確かめてください。
よくある質問
子どもも食べるハンバーグにワインを合わせるなら？
ソースはいつも通りで大丈夫です。大人の分だけ、デミグラスなら果実味のある赤を合わせてください。お酒は20歳になってから。
