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DISH · IWASHI UMENI
いわしの梅煮に合う日本酒とワイン
家ごはん · まずは日本酒（軽やかな辛口）。ワインならすっきりした白。
いわしを使った和食の「いわしの梅煮」。甘めの煮物×ポン酢・酢醤油の味付けに合う日本酒とワインを、日本酒の種類と温度、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材いわし旬 夏・秋
予算
1,360円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
ワインなら 8〜10℃
まずは日本酒
出汁と砂糖・醤油の煮物には、ぬる燗の純米酒。温かい料理に温かいお酒は、和食の基本の組み合わせです。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
朝日酒造 · 新潟
すっきりした淡麗辛口の代表。毎日の和食に、冷やでもぬる燗でも。
この料理にはいわしの梅煮の日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
この日本酒に合う料理 →PR
価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
梅の酸味で煮たいわしに、酸味のある白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
サンタ・ヘレナ · チリ
りんごと柑橘のすっきりした白。サラダや白身魚、塩味の料理に。
この料理にはいわしの梅煮の日のすっきりした白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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シャトー・メルシャン · 日本（山梨）
グレープフルーツのような香りの甲州。天ぷらや白身の刺身、塩で食べる料理に。
この料理にはいわしの梅煮の日のすっきりした白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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サントリー（登美の丘ワイナリー） · 日本（山梨）
柑橘と白い花の香りに、ほどよい厚み。焼き魚や鶏の塩焼きなど、和の食卓に。
この料理にはいわしの梅煮の日のすっきりした白。ちょっといい日に。
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なぜ合うか
脂ののった青魚は、酸味のある白やロゼが脂をさっぱりさせます。焼いて香ばしければ、渋みの少ない赤も合います。
出汁と砂糖・醤油の煮物には、渋みの少ない軽い赤か、甲州のような穏やかな白が合います。
酸味のある味付けには、酸味のしっかりした辛口の白を（酸味には酸味）。
梅の酸味で煮たいわしに、酸味のある白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤
- 渋みの強い赤（酸味と渋みがぶつかる）
ひと工夫
- 少し冷やした軽い赤が、煮物の甘みとよく合う。
- 柑橘の香りの白を選ぶと、ポン酢の香りとつながる。
よくある質問
いわしの梅煮に赤ワインは合う？
合わせられます。赤なら軽やかな赤を少し冷やして。ただ、いわしの梅煮にはすっきりした白のほうが合わせやすいです。
いわしの梅煮に合う手頃なワインは？
アルパカ シャルドネ・セミヨン（チリ・約600円）。スーパー・コンビニで見つけやすい1本です。
いわしの梅煮に日本酒は合う？
よく合います。軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。出汁と砂糖・醤油の煮物には、ぬる燗の純米酒。温かい料理に温かいお酒は、和食の基本の組み合わせです。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。