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DISH · KATSUO TATAKI
かつおのたたきに合うワイン
家ごはん · まずはロゼ。
かつおを使った和食の「かつおのたたき」。ポン酢・酢醤油×にんにくの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材かつお旬 春・秋
予算
2,800円〜
おすすめ3本の目安
温度
8〜10℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
にんにくと薬味たっぷりのたたきに、ロゼや軽い赤。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
シャトー・デスクラン · フランス（プロヴァンス）
世界で人気のプロヴァンスの辛口ロゼ。ブイヤベースや地中海風の料理に。
この料理にはかつおのたたきの日のロゼ。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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シャトー・ミラヴァル · フランス（プロヴァンス）
淡い色の辛口ロゼ。魚にも肉にも寄り添い、食卓が華やぐ。
この料理にはかつおのたたきの日のロゼ。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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日本酒なら
柑橘の酸味には、すっきりした辛口の日本酒。酸味を邪魔せず、後味を流してくれます。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
白瀧酒造 · 新潟
水のように軽くやさしい口当たり。日本酒に慣れていない人にも。
この料理にはかつおのたたきの日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
この日本酒に合う料理 →PR
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
赤身の魚は旨みが濃く、魚の中では赤ワインに合わせやすい素材です（渋みの少ないピノ・ノワールなら）。
酸味のある味付けには、酸味のしっかりした辛口の白を（酸味には酸味）。
にんにくの力強い香りには、香りに負けない果実味のあるワインを。
にんにくと薬味たっぷりのたたきに、ロゼや軽い赤。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（酸味と渋みがぶつかる）
- 繊細で高価なワイン（にんにくに負ける）
ひと工夫
- 柑橘の香りの白を選ぶと、ポン酢の香りとつながる。
- 香ばしく焼いたにんにくは、赤とよく合う。
よくある質問
かつおのたたきに赤ワインは合う？
合わせられます。赤なら軽やかな赤を少し冷やして。ただ、かつおのたたきにはロゼのほうが合わせやすいです。
かつおのたたきに合う手頃なワインは？
ウィスパリング・エンジェル（フランス（プロヴァンス）・約2,800円）。百貨店・酒屋・ネットで見つけやすい1本です。
かつおのたたきに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。ただ、かつおのたたきにはロゼのほうが合わせやすいです。