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DISH · CARPACCIO
鯛のカルパッチョに合うワイン
家ごはん · まずはすっきりした白。
鯛を使ったイタリアンの「鯛のカルパッチョ」。生（刺身・カルパッチョ）×オリーブオイル・ハーブの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材鯛旬 春・秋
予算
600円〜
おすすめ3本の目安
温度
8〜10℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
オリーブオイルとレモンの白身に、辛口の白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
鯛のカルパッチョには少し合わせにくい色です。合わせるなら、軽やかな赤の中でも軽めのものを少し冷やして。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
サンタ・ヘレナ · チリ
りんごと柑橘のすっきりした白。サラダや白身魚、塩味の料理に。
この料理には鯛のカルパッチョの日のすっきりした白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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トリンバック · フランス（アルザス）
きりっとした辛口のリースリング。シュークルートやソーセージ、豚肉や酢の料理に。
この料理には鯛のカルパッチョの日のすっきりした白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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サントリー（登美の丘ワイナリー） · 日本（山梨）
柑橘と白い花の香りに、ほどよい厚み。焼き魚や鶏の塩焼きなど、和の食卓に。
この料理には鯛のカルパッチョの日のすっきりした白。ちょっといい日に。
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日本酒なら
刺身や生の魚介は、ワインだと生臭さが出ることがありますが、日本酒はその心配が少なく、魚の甘みを引き出します。 吟醸酒は、果物のような香りと軽い甘みで、繊細な素材の味を引き立てる。
- 温度
- 冷やして10℃前後
- 酒器
- 白ワイングラス
- ほかに合う日本酒
- 軽やかな辛口（爽酒）
出羽桜酒造 · 山形
吟醸酒らしい華やかな香りの定番。手頃に香りを楽しみたい日に。
この料理には鯛のカルパッチョの日の吟醸酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
白身魚は味が繊細なので、香りの控えめな辛口の白や泡が基本です。甘辛く煮付けたり、バターやクリームで仕上げたりすると、合うワインも変わります。
生の魚介は、赤ワインの渋みと合わせると生臭さが出やすいので、辛口の白や泡を選びます。
オリーブオイルとハーブの南仏・イタリア風の味には、辛口のロゼや白が合います。
オリーブオイルとレモンの白身に、辛口の白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（生臭さが出やすい）
- 甘口のワイン
ひと工夫
- 醤油は少なめに。ワインの香りが分かりやすくなる。
- 仕上げのオリーブオイルは香りのよいものを少し。
この料理をお店で食べるなら
Ata代官山 · ビストロ
チッタ アルタ後楽園・春日 · イノベーティブ・イタリアン
カンテサンス北品川・御殿山 · フレンチ
Obase（オバセ）京都・河原町三条 · イノベーティブ・イタリアン
エール銀座 · フレンチ
Wineshop & Diner FUJIMARU 浅草橋店浅草橋・東日本橋 · ビストロ・ワインショップシャンパン食堂大阪・北新地（堂島） · ビストロ
ジュメルニジュウク京都・河原町 · ビストロ
京都 ネーゼ京都・三条木屋町 · イタリアンラ・ベットラ・ダ・オチアイ銀座（京橋） · イタリアン
プレスト大阪・新町 · イタリアン
上六ワイン大阪・上本町 · スペイン料理・ワインTakaaki I が実際に行ったお店です。営業や価格は変わることがあるので、予約の前にお店のページで確かめてください。
よくある質問
鯛のカルパッチョに赤ワインは合う？
赤は少し合わせにくい料理です。渋みの強い赤は避けて、すっきりした白を選んでください。
鯛のカルパッチョに合う手頃なワインは？
アルパカ シャルドネ・セミヨン（チリ・約600円）。スーパー・コンビニで見つけやすい1本です。
鯛のカルパッチョに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら香りの高い吟醸酒（薫酒）を冷やして10℃前後で。ただ、鯛のカルパッチョにはすっきりした白のほうが合わせやすいです。
