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DISH · MUSHROOM AJILLO
マッシュルームのアヒージョに合うワイン
家ごはん · まずは軽やかな赤。
マッシュルームを使ったおつまみの「マッシュルームのアヒージョ」。にんにく×オリーブオイル・ハーブの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材マッシュルーム
予算
800円〜
おすすめ3本の目安
温度
14〜16℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
にんにくときのこに、軽い赤か辛口の白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コノスル · チリ
いちごやさくらんぼの香り。軽めで、鶏肉や醤油味にも合わせやすい。
この料理にはマッシュルームのアヒージョの日の軽やかな赤。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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ヴィラ・マリア · ニュージーランド
チェリーとスパイス。渋みが少なく、醤油やラー油にもなじむ。
この料理にはマッシュルームのアヒージョの日の軽やかな赤。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ブルゴーニュの名村。しっかりした骨格のピノ・ノワールで、鴨やジビエに。
この料理にはマッシュルームのアヒージョの日の軽やかな赤。ちょっといい日に。
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日本酒なら
にんにくの強い香りには、香りの控えめな、旨みのしっかりした日本酒を。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 香りの高い吟醸酒（薫酒）
神亀酒造 · 埼玉
熟成した旨みのある辛口の純米。燗にすると、料理がすすむ。
この料理にはマッシュルームのアヒージョの日の純米酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
きのこの香りは、ピノ・ノワールの土やきのこのような香りとよく重なります。
にんにくの力強い香りには、香りに負けない果実味のあるワインを。
オリーブオイルとハーブの南仏・イタリア風の味には、辛口のロゼや白が合います。
にんにくときのこに、軽い赤か辛口の白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 繊細で高価なワイン（にんにくに負ける）
- 甘口のワイン
ひと工夫
- 香ばしく焼いたにんにくは、赤とよく合う。
- 仕上げのオリーブオイルは香りのよいものを少し。
よくある質問
マッシュルームのアヒージョに赤ワインは合う？
合います。軽やかな赤（ピノ・ノワール）がおすすめです。きのこの香りは、ピノ・ノワールの土やきのこのような香りとよく重なります。
マッシュルームのアヒージョに合う手頃なワインは？
コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ レゼルバ（チリ・約800円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
マッシュルームのアヒージョに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒ならコクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。ただ、マッシュルームのアヒージョには軽やかな赤のほうが合わせやすいです。
