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DISH · NANKOTSU
鶏なんこつの唐揚げに合うワイン
家ごはん · まずは泡。
鶏むね肉を使った和食の「鶏なんこつの唐揚げ」。揚げ物×塩の味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材鶏むね肉・ささみ
予算
1,500円〜
おすすめ3本の目安
温度
6〜8℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
塩とレモンのなんこつ揚げに、辛口の泡。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
サンテロ · イタリア（ピエモンテ）
天使のラベルでおなじみの辛口の泡。家での乾杯と、揚げ物や前菜に。
この料理には鶏なんこつの唐揚げの日の泡。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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ミオネット · イタリア（ヴェネト）
青りんごと白い花の軽やかな泡。生ハムや魚介のマリネ、昼の乾杯に。
この料理には鶏なんこつの唐揚げの日の泡。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ヴーヴ・クリコ · フランス（シャンパーニュ）
ピノ・ノワールが多く、コクのある泡。肉の前菜まで合う。
この料理には鶏なんこつの唐揚げの日の泡。ちょっといい日に。
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日本酒なら
揚げ物には、日本酒の泡か、すっきりした辛口で油を流します。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- スパークリングの日本酒
朝日酒造 · 新潟
すっきりした淡麗辛口の代表。毎日の和食に、冷やでもぬる燗でも。
この料理には鶏なんこつの唐揚げの日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
鶏肉は牛肉より味が淡いので、軽やかな赤かコクのある白がちょうどよい重さです。
揚げ物の油には、泡と酸味で口の中をリセットするスパークリングがいちばんです（反対の味で釣り合わせる）。
シンプルな塩味は、泡や辛口の白の酸味で素材の味が引き立ちます。
塩とレモンのなんこつ揚げに、辛口の泡。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（油と合わさって重くなる）
- 重い赤（素材の繊細な味が負ける）
ひと工夫
- 泡はしっかり冷やして。揚げたてに合わせる。
- レモンをひと搾りすると、白ワインとの相性がさらに上がる。
よくある質問
鶏なんこつの唐揚げに赤ワインは合う？
合います。軽やかな赤（ピノ・ノワール）がおすすめです。鶏肉は牛肉より味が淡いので、軽やかな赤かコクのある白がちょうどよい重さです。
鶏なんこつの唐揚げに合う手頃なワインは？
サンテロ ピノ・シャルドネ スプマンテ（イタリア（ピエモンテ）・約1,500円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
鶏なんこつの唐揚げに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。ただ、鶏なんこつの唐揚げには泡のほうが合わせやすいです。
