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DISH · TEMPURA UDON
天ぷらうどん・そばに合う日本酒とワイン
家ごはん · まずは日本酒（軽やかな辛口）。ワインなら泡。
うどん・えびを使ったごはんと麺の「天ぷらうどん・そば」。出汁・醤油×揚げ物の味付けに合う日本酒とワインを、日本酒の種類と温度、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
1,020円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
ワインなら 6〜8℃
まずは日本酒
出汁と醤油の旨みは、同じ米と発酵から生まれる日本酒の旨みとそのまま重なります。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- スパークリングの日本酒
菊正宗酒造 · 兵庫
すっきりした辛口。スーパーで買える、燗にしてもおいしい1本。
この料理には天ぷらうどん・そばの日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
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価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
出汁と天ぷらの香ばしさに、泡。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
天ぷらうどん・そばには少し合わせにくい色です。合わせるなら、軽やかな赤の中でも軽めのものを少し冷やして。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
ミオネット · イタリア（ヴェネト）
青りんごと白い花の軽やかな泡。生ハムや魚介のマリネ、昼の乾杯に。
この料理には天ぷらうどん・そばの日の泡。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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サンテロ · イタリア（ピエモンテ）
天使のラベルでおなじみの辛口の泡。家での乾杯と、揚げ物や前菜に。
この料理には天ぷらうどん・そばの日の泡。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ボランジェ · フランス（シャンパーニュ）
樽で熟成させた、厚みのある泡。ローストチキンや鶏のクリーム煮まで1本で。
この料理には天ぷらうどん・そばの日の泡。ちょっといい日に。
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なぜ合うか
えびやかにの甘みには、果実味のある白や泡が合います。
出汁の繊細な旨みには、香りの控えめな日本の甲州や辛口の白が自然になじみます。
揚げ物の油には、泡と酸味で口の中をリセットするスパークリングがいちばんです（反対の味で釣り合わせる）。
出汁と天ぷらの香ばしさに、泡。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（出汁が鉄っぽく感じやすい）
- 渋みの強い赤（油と合わさって重くなる）
ひと工夫
- 白は冷やしすぎず、10℃前後で。
- 泡はしっかり冷やして。揚げたてに合わせる。
よくある質問
天ぷらうどん・そばに赤ワインは合う？
赤は少し合わせにくい料理です。渋みの強い赤は避けて、泡を選んでください。
天ぷらうどん・そばに合う手頃なワインは？
ミオネット プロセッコ ブリュット（イタリア（ヴェネト）・約1,800円）。酒屋・ネットで見つけやすい1本です。
天ぷらうどん・そばに日本酒は合う？
よく合います。軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。出汁と醤油の旨みは、同じ米と発酵から生まれる日本酒の旨みとそのまま重なります。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
