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DISH · ASARI SAKAMUSHI
あさりの酒蒸しに合う日本酒とワイン
家ごはん · まずは日本酒（軽やかな辛口）。ワインならすっきりした白。
あさりを使った和食の「あさりの酒蒸し」。出汁・醤油の味付けに合う日本酒とワインを、日本酒の種類と温度、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材あさり旬 春
予算
1,350円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
ワインなら 8〜10℃
まずは日本酒
出汁と醤油の旨みは、同じ米と発酵から生まれる日本酒の旨みとそのまま重なります。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
酔鯨酒造 · 高知
きりっとした辛口と、穏やかな酸。かつおのたたきなど魚の料理に。
この料理にはあさりの酒蒸しの日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
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価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
貝の旨みのスープに、辛口の白をそのまま。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
あさりの酒蒸しには少し合わせにくい色です。合わせるなら、軽やかな赤の中でも軽めのものを少し冷やして。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コノスル · チリ
ハーブと柑橘の香り。酢醤油や塩味をすっきり流す。
この料理にはあさりの酒蒸しの日のすっきりした白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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中央葡萄酒（グレイスワイン） · 日本（山梨）
日本の白ぶどう・甲州の辛口。柑橘の香りで、出汁や醤油、酢飯にも寄り添う。
この料理にはあさりの酒蒸しの日のすっきりした白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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サントリー（登美の丘ワイナリー） · 日本（山梨）
柑橘と白い花の香りに、ほどよい厚み。焼き魚や鶏の塩焼きなど、和の食卓に。
この料理にはあさりの酒蒸しの日のすっきりした白。ちょっといい日に。
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なぜ合うか
貝の旨みと磯の香りには、ミネラル感のある辛口の白や泡が基本です（魚介×白の定番）。バターや味噌、クリームならコクのある白も合います。
出汁の繊細な旨みには、香りの控えめな日本の甲州や辛口の白が自然になじみます。
貝の旨みのスープに、辛口の白をそのまま。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（出汁が鉄っぽく感じやすい）
ひと工夫
- 白は冷やしすぎず、10℃前後で。
よくある質問
あさりの酒蒸しに赤ワインは合う？
赤は少し合わせにくい料理です。渋みの強い赤は避けて、すっきりした白を選んでください。
あさりの酒蒸しに合う手頃なワインは？
コノスル ソーヴィニヨン・ブラン ビシクレタ レゼルバ（チリ・約900円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
あさりの酒蒸しに日本酒は合う？
よく合います。軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。出汁と醤油の旨みは、同じ米と発酵から生まれる日本酒の旨みとそのまま重なります。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
