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DISH · MOULES MARINIERES
ムール貝・あさりの白ワイン蒸しに合うワイン
家ごはん · まずはすっきりした白。
あさりを使ったフレンチの「ムール貝・あさりの白ワイン蒸し」。レモン・ハーブ×バターの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材あさり旬 春
予算
900円〜
おすすめ3本の目安
温度
8〜10℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
蒸すのに使った白ワインをそのまま飲む。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
ムール貝・あさりの白ワイン蒸しには少し合わせにくい色です。合わせるなら、軽やかな赤の中でも軽めのものを少し冷やして。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コノスル · チリ
ハーブと柑橘の香り。酢醤油や塩味をすっきり流す。
この料理にはムール貝・あさりの白ワイン蒸しの日のすっきりした白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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中央葡萄酒（グレイスワイン） · 日本（山梨）
日本の白ぶどう・甲州の辛口。柑橘の香りで、出汁や醤油、酢飯にも寄り添う。
この料理にはムール貝・あさりの白ワイン蒸しの日のすっきりした白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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サントリー（登美の丘ワイナリー） · 日本（山梨）
柑橘と白い花の香りに、ほどよい厚み。焼き魚や鶏の塩焼きなど、和の食卓に。
この料理にはムール貝・あさりの白ワイン蒸しの日のすっきりした白。ちょっといい日に。
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日本酒なら
レモンやハーブの香りには、果物のような香りの吟醸酒が重なります。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
酔鯨酒造 · 高知
きりっとした辛口と、穏やかな酸。かつおのたたきなど魚の料理に。
この料理にはムール貝・あさりの白ワイン蒸しの日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
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新澤醸造店 · 宮城
料理を引き立てるための、すっきりした辛口。白身魚や貝に。
この料理にはムール貝・あさりの白ワイン蒸しの日の軽やかな辛口。少しいい日に。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
貝の旨みと磯の香りには、ミネラル感のある辛口の白や泡が基本です（魚介×白の定番）。バターや味噌、クリームならコクのある白も合います。
レモンやハーブの香りは、ソーヴィニヨン・ブランの柑橘とハーブの香りと重なります（似た風味を重ねる）。
バターの香りには、樽で熟成させたシャルドネのバターやナッツの香りが重なります（似た風味を重ねる）。
蒸すのに使った白ワインをそのまま飲む。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 樽の香りの強い白（爽やかさが消える）
- 渋みの強い赤（バターと渋みがぶつかる）
ひと工夫
- ハーブを少し多めに使うと、ワインの香りとつながる。
- 焦がしバターにすると、樽の香りの白とさらに合う。
よくある質問
ムール貝・あさりの白ワイン蒸しに赤ワインは合う？
赤は少し合わせにくい料理です。樽の香りの強い白は避けて、すっきりした白を選んでください。
ムール貝・あさりの白ワイン蒸しに合う手頃なワインは？
コノスル ソーヴィニヨン・ブラン ビシクレタ レゼルバ（チリ・約900円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
ムール貝・あさりの白ワイン蒸しに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。ただ、ムール貝・あさりの白ワイン蒸しにはすっきりした白のほうが合わせやすいです。
