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DISH · ATSUAGE YAKI
厚揚げの焼いたのに合う日本酒とワイン
家ごはん · まずは日本酒（軽やかな辛口）。ワインならロゼ。
厚揚げを使った和食の「厚揚げの焼いたの」。生姜醤油×焼き（香ばしさ）の味付けに合う日本酒とワインを、日本酒の種類と温度、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材厚揚げ・油揚げ
予算
1,190円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
ワインなら 8〜10℃
まずは日本酒
生姜と醤油の味には、旨みのある辛口の日本酒がよく合います。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
八海醸造 · 新潟
軽くてきれいな辛口。冷やしても、ぬる燗にしても料理の邪魔をしない。
この料理には厚揚げの焼いたのの日の軽やかな辛口。ちょっといい日に。
この日本酒に合う料理 →PR
価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
香ばしく焼いた厚揚げに、ロゼ。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
シャトー・ミラヴァル · フランス（プロヴァンス）
淡い色の辛口ロゼ。魚にも肉にも寄り添い、食卓が華やぐ。
この料理には厚揚げの焼いたのの日のロゼ。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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シャトー・デスクラン · フランス（プロヴァンス）
世界で人気のプロヴァンスの辛口ロゼ。ブイヤベースや地中海風の料理に。
この料理には厚揚げの焼いたのの日のロゼ。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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なぜ合うか
豆腐や大豆の淡い味には、香りの控えめなすっきりした白が基本です。甘辛い味付けや揚げた料理なら、ロゼや泡も合います。
生姜の香りと醤油の旨みには、軽やかな赤やロゼが合います。
焼き目の香ばしさは、樽の香りのあるワインや果実味のある赤とつながります。
香ばしく焼いた厚揚げに、ロゼ。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 樽の香りの強い白（生姜とけんかしやすい）
- 香りの繊細すぎる白（香ばしさに負けることがある）
ひと工夫
- 生姜は効かせすぎない程度に。
- 焼き目をしっかりつけると、赤ワインと合いやすい。
よくある質問
厚揚げの焼いたのに赤ワインは合う？
合います。軽やかな赤（ピノ・ノワール）がおすすめです。豆腐や大豆の淡い味には、香りの控えめなすっきりした白が基本です。甘辛い味付けや揚げた料理なら、ロゼや泡も合います。
厚揚げの焼いたのに合う手頃なワインは？
ミラヴァル ロゼ（フランス（プロヴァンス）・約4,700円）。百貨店・ネットで見つけやすい1本です。
厚揚げの焼いたのに日本酒は合う？
よく合います。軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。生姜と醤油の味には、旨みのある辛口の日本酒がよく合います。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
