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予算
1,600円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
常温か、ぬる燗（40℃前後）
ワインなら 14〜16℃
まずは日本酒
醤油とみりんの甘辛さには、米の旨みのある純米酒。燗にすると、甘辛いたれとさらになじみます。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 軽やかな辛口（爽酒）
大七酒造 · 福島
ふくよかな旨みと、なめらかな酸。燗にすると旨みが広がる。
この料理には油揚げの巾着焼きの日の純米酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
この日本酒に合う料理 →PR
価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
甘辛い巾着に、軽い赤かロゼ。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コノスル · チリ
いちごやさくらんぼの香り。軽めで、鶏肉や醤油味にも合わせやすい。
この料理には油揚げの巾着焼きの日の軽やかな赤。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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ジョルジュ・デュブッフ · フランス（ボージョレ）
軽やかで少し冷やしてもおいしい。パリのビストロの定番の赤。
この料理には油揚げの巾着焼きの日の軽やかな赤。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ブルゴーニュの名村。しっかりした骨格のピノ・ノワールで、鴨やジビエに。
この料理には油揚げの巾着焼きの日の軽やかな赤。ちょっといい日に。
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なぜ合うか
豆腐や大豆の淡い味には、香りの控えめなすっきりした白が基本です。甘辛い味付けや揚げた料理なら、ロゼや泡も合います。
醤油とみりんの甘辛さは、果実味のある渋みの少ない赤とよく合います（似た風味を重ねる）。
焼き目の香ばしさは、樽の香りのあるワインや果実味のある赤とつながります。
甘辛い巾着に、軽い赤かロゼ。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い若い赤（醤油と合わせると苦くなりやすい）
- 香りの繊細すぎる白（香ばしさに負けることがある）
ひと工夫
- 赤は少し冷やして（14℃くらい）。
- 焼き目をしっかりつけると、赤ワインと合いやすい。
よくある質問
油揚げの巾着焼きに赤ワインは合う？
合います。軽やかな赤（ピノ・ノワール）がおすすめです。豆腐や大豆の淡い味には、香りの控えめなすっきりした白が基本です。甘辛い味付けや揚げた料理なら、ロゼや泡も合います。
油揚げの巾着焼きに合う手頃なワインは？
コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ レゼルバ（チリ・約800円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
油揚げの巾着焼きに日本酒は合う？
よく合います。コクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。醤油とみりんの甘辛さには、米の旨みのある純米酒。燗にすると、甘辛いたれとさらになじみます。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
