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DISH · EBI CHILI
エビチリに合うワイン
家ごはん · まずはロゼ。
えびを使った中華の「エビチリ」。辛い×甘酢の味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材えび
予算
2,800円〜
おすすめ3本の目安
温度
8〜10℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
甘辛いチリソースには、冷えたロゼ。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
エビチリには少し合わせにくい色です。合わせるなら、軽やかな赤の中でも軽めのものを少し冷やして。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
シャトー・デスクラン · フランス（プロヴァンス）
世界で人気のプロヴァンスの辛口ロゼ。ブイヤベースや地中海風の料理に。
この料理にはエビチリの日のロゼ。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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シャトー・ミラヴァル · フランス（プロヴァンス）
淡い色の辛口ロゼ。魚にも肉にも寄り添い、食卓が華やぐ。
この料理にはエビチリの日のロゼ。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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日本酒なら
辛い料理には、冷えた泡かすっきりした辛口で。香りの高い吟醸酒は辛さで香りが消えます。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- 香りの高い吟醸酒（薫酒）
朝日酒造 · 新潟
すっきりした淡麗辛口の代表。毎日の和食に、冷やでもぬる燗でも。
この料理にはエビチリの日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
えびやかにの甘みには、果実味のある白や泡が合います。
辛さは渋みとアルコールで強く感じるので、冷えた果実味のあるロゼや白を合わせます。
甘酸っぱい味には、果実味と酸味のあるロゼがよく合います。
甘辛いチリソースには、冷えたロゼ。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤・アルコールの高いワイン（辛さが強まる）
- しっかりした辛口の赤（甘酸っぱさで酸っぱく感じる）
ひと工夫
- ワインはしっかり冷やして（8℃前後）。
- 少し甘みのあるロゼも合う。
よくある質問
エビチリに赤ワインは合う？
赤は少し合わせにくい料理です。渋みの強い赤・アルコールの高いワインは避けて、ロゼを選んでください。
エビチリに合う手頃なワインは？
ウィスパリング・エンジェル（フランス（プロヴァンス）・約2,800円）。百貨店・酒屋・ネットで見つけやすい1本です。
エビチリに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。ただ、エビチリにはロゼのほうが合わせやすいです。
