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DISH · CHIRASHI
ちらし寿司に合う日本酒とワイン
家ごはん · まずは日本酒（軽やかな辛口）。ワインなら泡。
ごはん・えび・たらこを使った和食の「ちらし寿司」。生（刺身・カルパッチョ）×ポン酢・酢醤油の味付けに合う日本酒とワインを、日本酒の種類と温度、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
1,290円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
ワインなら 6〜8℃
まずは日本酒
刺身や生の魚介は、ワインだと生臭さが出ることがありますが、日本酒はその心配が少なく、魚の甘みを引き出します。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- 香りの高い吟醸酒（薫酒）
八海醸造 · 新潟
軽くてきれいな辛口。冷やしても、ぬる燗にしても料理の邪魔をしない。
この料理にはちらし寿司の日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
この日本酒に合う料理 →PR
価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
お祝いのちらし寿司には、泡で乾杯を。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
ちらし寿司には少し合わせにくい色です。合わせるなら、軽やかな赤の中でも軽めのものを少し冷やして。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
フレシネ · スペイン（カバ）
シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵の辛口の泡。揚げ物と前菜の万能選手。
この料理にはちらし寿司の日の泡。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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ロジャーグラート · スペイン（カバ）
赤い果実の香りのロゼの泡。生ハム、サーモン、お祝いの前菜に。
この料理にはちらし寿司の日の泡。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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モエ・エ・シャンドン · フランス（シャンパーニュ）
いちごのような香りのロゼのシャンパーニュ。誕生日や記念日の乾杯に。
この料理にはちらし寿司の日の泡。ちょっといい日に。
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なぜ合うか
えびやかにの甘みには、果実味のある白や泡が合います。
生の魚介は、赤ワインの渋みと合わせると生臭さが出やすいので、辛口の白や泡を選びます。
酸味のある味付けには、酸味のしっかりした辛口の白を（酸味には酸味）。
お祝いのちらし寿司には、泡で乾杯を。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（生臭さが出やすい）
- 渋みの強い赤（酸味と渋みがぶつかる）
ひと工夫
- 醤油は少なめに。ワインの香りが分かりやすくなる。
- 柑橘の香りの白を選ぶと、ポン酢の香りとつながる。
よくある質問
ちらし寿司に赤ワインは合う？
赤は少し合わせにくい料理です。渋みの強い赤は避けて、泡を選んでください。
ちらし寿司に合う手頃なワインは？
フレシネ コルドン・ネグロ ブリュット（スペイン（カバ）・約1,300円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
ちらし寿司に日本酒は合う？
よく合います。軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。刺身や生の魚介は、ワインだと生臭さが出ることがありますが、日本酒はその心配が少なく、魚の甘みを引き出します。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
