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DISH · EBI MAYO
エビマヨに合うワイン
家ごはん · まずは泡。
えびを使った中華の「エビマヨ」。マヨネーズ×揚げ物の味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材えび
予算
1,500円〜
おすすめ3本の目安
温度
6〜8℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
甘いマヨネーズソースに、泡。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
エビマヨには少し合わせにくい色です。合わせるなら、軽やかな赤の中でも軽めのものを少し冷やして。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
サンテロ · イタリア（ピエモンテ）
天使のラベルでおなじみの辛口の泡。家での乾杯と、揚げ物や前菜に。
この料理にはエビマヨの日の泡。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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ミオネット · イタリア（ヴェネト）
青りんごと白い花の軽やかな泡。生ハムや魚介のマリネ、昼の乾杯に。
この料理にはエビマヨの日の泡。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
日本酒なら
揚げ物には、日本酒の泡か、すっきりした辛口で油を流します。 日本酒の泡は、泡で口の中をさっぱりさせ、米の甘みで料理に寄り添う。
- 温度
- よく冷やして5〜8℃
- 酒器
- フルートか白ワイングラス
- ほかに合う日本酒
- 軽やかな辛口（爽酒）
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
えびやかにの甘みには、果実味のある白や泡が合います。
マヨネーズのコクには、泡やロゼで口の中をさっぱりさせるのがおすすめです。
揚げ物の油には、泡と酸味で口の中をリセットするスパークリングがいちばんです（反対の味で釣り合わせる）。
甘いマヨネーズソースに、泡。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（マヨネーズと合わせると重くなる）
- 渋みの強い赤（油と合わさって重くなる）
ひと工夫
- レモンや黒こしょうを足すと、白ワインと合いやすい。
- 泡はしっかり冷やして。揚げたてに合わせる。
よくある質問
エビマヨに赤ワインは合う？
赤は少し合わせにくい料理です。渋みの強い赤は避けて、泡を選んでください。
エビマヨに合う手頃なワインは？
サンテロ ピノ・シャルドネ スプマンテ（イタリア（ピエモンテ）・約1,500円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
エビマヨに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒ならスパークリングの日本酒をよく冷やして5〜8℃で。ただ、エビマヨには泡のほうが合わせやすいです。
