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予算
800円〜
おすすめ3本の目安
温度
14〜16℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
レバーの旨みに、果実味のある赤。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コノスル · チリ
いちごやさくらんぼの香り。軽めで、鶏肉や醤油味にも合わせやすい。
この料理にはニラレバ炒めの日の軽やかな赤。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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バローネ・リカーゾリ · イタリア（トスカーナ）
酸味のしっかりした赤。トマトの酸味とそろうので、ミートソースやラザニアに。
この料理にはニラレバ炒めの日の軽やかな赤。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ブルゴーニュの名村。しっかりした骨格のピノ・ノワールで、鴨やジビエに。
この料理にはニラレバ炒めの日の軽やかな赤。ちょっといい日に。
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日本酒なら
にんにくの強い香りには、香りの控えめな、旨みのしっかりした日本酒を。 熟成酒は、熟成した深い香りとコクで、脂や濃い味付けに負けない。
- 温度
- 常温か、ぬる燗
- 酒器
- 小さめのワイングラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
白木恒助商店 · 岐阜
紹興酒やシェリーを思わせる、カラメルのような香り。うなぎや角煮、チーズに。
この料理にはニラレバ炒めの日の熟成酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
レバーの濃い旨みには、果実味のある赤が合います。
オイスターソースの旨みと甘みには、果実味のある軽い赤が合います。
にんにくの力強い香りには、香りに負けない果実味のあるワインを。
レバーの旨みに、果実味のある赤。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 繊細な白（味の濃さに負ける）
- 繊細で高価なワイン（にんにくに負ける）
ひと工夫
- 仕上げにこしょうを効かせると、赤とつながる。
- 香ばしく焼いたにんにくは、赤とよく合う。
よくある質問
ニラレバ炒めに赤ワインは合う？
合います。軽やかな赤（ピノ・ノワール）がおすすめです。レバーの濃い旨みには、果実味のある赤が合います。
ニラレバ炒めに合う手頃なワインは？
コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ レゼルバ（チリ・約800円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
ニラレバ炒めに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら熟成酒・古酒（熟酒）を常温か、ぬる燗で。ただ、ニラレバ炒めには軽やかな赤のほうが合わせやすいです。
