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DISH · LIVER PATE
鶏レバーのパテに合うワイン
家ごはん · まずは軽やかな赤。
レバーを使ったフレンチの「鶏レバーのパテ」。バターの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材レバー
予算
800円〜
おすすめ3本の目安
温度
14〜16℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
レバーの濃い旨みに、果実味のある赤。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のスパークリング
鶏レバーのパテには少し合わせにくい色です。合わせるなら、泡の中でも軽めのものを少し冷やして。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コノスル · チリ
いちごやさくらんぼの香り。軽めで、鶏肉や醤油味にも合わせやすい。
この料理には鶏レバーのパテの日の軽やかな赤。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
赤い果実と土の香り。鶏・鴨・きのこ、ブルゴーニュの煮込みに。
この料理には鶏レバーのパテの日の軽やかな赤。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ブルゴーニュの名村。しっかりした骨格のピノ・ノワールで、鴨やジビエに。
この料理には鶏レバーのパテの日の軽やかな赤。ちょっといい日に。
このワインに合うほかの料理 →PR
日本酒なら
山廃や生酛の純米酒は乳酸の旨みがあり、バターの香りとも意外によく合います。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 熟成酒・古酒（熟酒）
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
レバーの濃い旨みには、果実味のある赤が合います。
バターの香りには、樽で熟成させたシャルドネのバターやナッツの香りが重なります（似た風味を重ねる）。
レバーの濃い旨みに、果実味のある赤。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（バターと渋みがぶつかる）
ひと工夫
- 焦がしバターにすると、樽の香りの白とさらに合う。
この料理をお店で食べるなら
ヌガ（Le Nougat）銀座・東銀座 · ビストロ
IZAKAYA VIN（イザカヤ・ヴァン）渋谷 · ビストロ・ワインバー
ヴィノシティ マジス神田 · ビストロ
メゾン・ド・ラ・ブルゴーニュ神楽坂 · フレンチ・ブルゴーニュ料理
ラ メゾン ダミ目黒 · ビストロ
Kamekichi（カメキチ・ビストロ）大阪・谷町四丁目 · ビストロタストゥー南麻布 · ネオビストロTakaaki I が実際に行ったお店です。営業や価格は変わることがあるので、予約の前にお店のページで確かめてください。
よくある質問
鶏レバーのパテに赤ワインは合う？
合います。軽やかな赤（ピノ・ノワール）がおすすめです。レバーの濃い旨みには、果実味のある赤が合います。
鶏レバーのパテに合う手頃なワインは？
コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ レゼルバ（チリ・約800円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
鶏レバーのパテに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒ならコクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。ただ、鶏レバーのパテには軽やかな赤のほうが合わせやすいです。
