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予算
600円〜
おすすめ3本の目安
温度
8〜10℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
ライムと唐辛子の酸っぱ辛さに、冷えた白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
春雨サラダ（ヤムウンセン）には少し合わせにくい色です。合わせるなら、軽やかな赤の中でも軽めのものを少し冷やして。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
サンタ・ヘレナ · チリ
りんごと柑橘のすっきりした白。サラダや白身魚、塩味の料理に。
この料理には春雨サラダ（ヤムウンセン）の日のすっきりした白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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シャトー・メルシャン · 日本（山梨）
グレープフルーツのような香りの甲州。天ぷらや白身の刺身、塩で食べる料理に。
この料理には春雨サラダ（ヤムウンセン）の日のすっきりした白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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サントリー（登美の丘ワイナリー） · 日本（山梨）
柑橘と白い花の香りに、ほどよい厚み。焼き魚や鶏の塩焼きなど、和の食卓に。
この料理には春雨サラダ（ヤムウンセン）の日のすっきりした白。ちょっといい日に。
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日本酒なら
辛い料理には、冷えた泡かすっきりした辛口で。香りの高い吟醸酒は辛さで香りが消えます。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- 香りの高い吟醸酒（薫酒）
朝日酒造 · 新潟
すっきりした淡麗辛口の代表。毎日の和食に、冷やでもぬる燗でも。
この料理には春雨サラダ（ヤムウンセン）の日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
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白瀧酒造 · 新潟
水のように軽くやさしい口当たり。日本酒に慣れていない人にも。
この料理には春雨サラダ（ヤムウンセン）の日の軽やかな辛口。少しいい日に。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
えびやかにの甘みには、果実味のある白や泡が合います。
辛さは渋みとアルコールで強く感じるので、冷えた果実味のあるロゼや白を合わせます。
レモンやハーブの香りは、ソーヴィニヨン・ブランの柑橘とハーブの香りと重なります（似た風味を重ねる）。
ライムと唐辛子の酸っぱ辛さに、冷えた白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤・アルコールの高いワイン（辛さが強まる）
- 樽の香りの強い白（爽やかさが消える）
ひと工夫
- ワインはしっかり冷やして（8℃前後）。
- ハーブを少し多めに使うと、ワインの香りとつながる。
よくある質問
春雨サラダ（ヤムウンセン）に赤ワインは合う？
赤は少し合わせにくい料理です。渋みの強い赤・アルコールの高いワインは避けて、すっきりした白を選んでください。
春雨サラダ（ヤムウンセン）に合う手頃なワインは？
アルパカ シャルドネ・セミヨン（チリ・約600円）。スーパー・コンビニで見つけやすい1本です。
春雨サラダ（ヤムウンセン）に日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。ただ、春雨サラダ（ヤムウンセン）にはすっきりした白のほうが合わせやすいです。
