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DISH · AGEDASHI TOFU
揚げ出し豆腐に合うワイン
家ごはん · まずは泡。
豆腐を使った和食の「揚げ出し豆腐」。揚げ物×出汁・醤油の味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
食材豆腐
予算
1,800円〜
おすすめ3本の目安
温度
6〜8℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
揚げた香ばしさと出汁に、泡。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
揚げ出し豆腐には少し合わせにくい色です。合わせるなら、軽やかな赤の中でも軽めのものを少し冷やして。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
ミオネット · イタリア（ヴェネト）
青りんごと白い花の軽やかな泡。生ハムや魚介のマリネ、昼の乾杯に。
この料理には揚げ出し豆腐の日の泡。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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ロジャーグラート · スペイン（カバ）
赤い果実の香りのロゼの泡。生ハム、サーモン、お祝いの前菜に。
この料理には揚げ出し豆腐の日の泡。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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モエ・エ・シャンドン · フランス（シャンパーニュ）
乾杯の定番のシャンパーニュ。そのまま食事まで通せる。
この料理には揚げ出し豆腐の日の泡。ちょっといい日に。
このワインに合うほかの料理 →PR
日本酒なら
揚げ物には、日本酒の泡か、すっきりした辛口で油を流します。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- スパークリングの日本酒
酔鯨酒造 · 高知
きりっとした辛口と、穏やかな酸。かつおのたたきなど魚の料理に。
この料理には揚げ出し豆腐の日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
この日本酒に合う料理 →PR
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
豆腐や大豆の淡い味には、香りの控えめなすっきりした白が基本です。甘辛い味付けや揚げた料理なら、ロゼや泡も合います。
揚げ物の油には、泡と酸味で口の中をリセットするスパークリングがいちばんです（反対の味で釣り合わせる）。
出汁の繊細な旨みには、香りの控えめな日本の甲州や辛口の白が自然になじみます。
揚げた香ばしさと出汁に、泡。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（油と合わさって重くなる）
- 渋みの強い赤（出汁が鉄っぽく感じやすい）
ひと工夫
- 泡はしっかり冷やして。揚げたてに合わせる。
- 白は冷やしすぎず、10℃前後で。
よくある質問
揚げ出し豆腐に赤ワインは合う？
赤は少し合わせにくい料理です。渋みの強い赤は避けて、泡を選んでください。
揚げ出し豆腐に合う手頃なワインは？
ミオネット プロセッコ ブリュット（イタリア（ヴェネト）・約1,800円）。酒屋・ネットで見つけやすい1本です。
揚げ出し豆腐に日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。ただ、揚げ出し豆腐には泡のほうが合わせやすいです。
