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DISH · HIYASHI CHUKA
冷やし中華に合う日本酒とワイン
家ごはん · まずは日本酒（軽やかな辛口）。ワインならすっきりした白。
うどん・ハム・きゅうりを使ったごはんと麺の「冷やし中華」。ポン酢・酢醤油×ごまの味付けに合う日本酒とワインを、日本酒の種類と温度、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
1,350円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
ワインなら 8〜10℃
まずは日本酒
柑橘の酸味には、すっきりした辛口の日本酒。酸味を邪魔せず、後味を流してくれます。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
白瀧酒造 · 新潟
水のように軽くやさしい口当たり。日本酒に慣れていない人にも。
この料理には冷やし中華の日の軽やかな辛口。普段の日に。手に入りやすい1本。
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価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
甘酸っぱいたれの冷やし中華に、冷えた白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
中央葡萄酒（グレイスワイン） · 日本（山梨）
日本の白ぶどう・甲州の辛口。柑橘の香りで、出汁や醤油、酢飯にも寄り添う。
この料理には冷やし中華の日のすっきりした白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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サントリー（登美の丘ワイナリー） · 日本（山梨）
柑橘と白い花の香りに、ほどよい厚み。焼き魚や鶏の塩焼きなど、和の食卓に。
この料理には冷やし中華の日のすっきりした白。ちょっといい日に。
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なぜ合うか
ハムやソーセージの塩気と脂には、泡やロゼ、軽い赤が合わせやすいです。
酸味のある味付けには、酸味のしっかりした辛口の白を（酸味には酸味）。
ごまの香ばしさとコクには、ナッツのような香りのあるコクのある白が合います。
甘酸っぱいたれの冷やし中華に、冷えた白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（酸味と渋みがぶつかる）
- 酸味の強すぎる白（ごまのコクと合わない）
ひと工夫
- 柑橘の香りの白を選ぶと、ポン酢の香りとつながる。
- ごまを炒ってから使うと、樽の白とさらに合う。
よくある質問
冷やし中華に赤ワインは合う？
合わせられます。赤なら軽やかな赤を少し冷やして。ただ、冷やし中華にはすっきりした白のほうが合わせやすいです。
冷やし中華に合う手頃なワインは？
コノスル ソーヴィニヨン・ブラン ビシクレタ レゼルバ（チリ・約900円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
冷やし中華に日本酒は合う？
よく合います。軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。柑橘の酸味には、すっきりした辛口の日本酒。酸味を邪魔せず、後味を流してくれます。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
