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DISH · HOIKORO
回鍋肉に合うワイン
家ごはん · まずはロゼ。
豚バラ肉・キャベツ・ピーマンを使った中華の「回鍋肉」。味噌×辛いの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
2,800円〜
おすすめ3本の目安
温度
8〜10℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
甜麺醤の甘みと豆板醤の辛さに、ロゼ。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
シャトー・デスクラン · フランス（プロヴァンス）
世界で人気のプロヴァンスの辛口ロゼ。ブイヤベースや地中海風の料理に。
この料理には回鍋肉の日のロゼ。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
シャトー・ミラヴァル · フランス（プロヴァンス）
淡い色の辛口ロゼ。魚にも肉にも寄り添い、食卓が華やぐ。
この料理には回鍋肉の日のロゼ。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
日本酒なら
味噌の発酵の香りとコクには、同じく発酵の旨みを持つ純米酒や熟成酒が寄り添います。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 熟成酒・古酒（熟酒）
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
豚肉は脂に甘みがあり、果実味のある軽めの赤やロゼと相性がよい素材です。
味噌のコクと発酵の香りには、果実味のある赤やコクのある白が合います。
辛さは渋みとアルコールで強く感じるので、冷えた果実味のあるロゼや白を合わせます。
甜麺醤の甘みと豆板醤の辛さに、ロゼ。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 香りの繊細すぎる白（味噌に負ける）
- 渋みの強い赤・アルコールの高いワイン（辛さが強まる）
ひと工夫
- 赤味噌なら赤、白味噌ならコクのある白、と色をそろえると合わせやすい。
- ワインはしっかり冷やして（8℃前後）。
よくある質問
回鍋肉に赤ワインは合う？
合わせられます。赤なら軽やかな赤を少し冷やして。ただ、回鍋肉にはロゼのほうが合わせやすいです。
回鍋肉に合う手頃なワインは？
ウィスパリング・エンジェル（フランス（プロヴァンス）・約2,800円）。百貨店・酒屋・ネットで見つけやすい1本です。
回鍋肉に日本酒は合う？
合わせられます。日本酒ならコクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。ただ、回鍋肉にはロゼのほうが合わせやすいです。
