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DISH · MARINATED MUSHROOM
きのこのマリネに合うワイン
家ごはん · まずは軽やかな赤。
しめじを使ったおつまみの「きのこのマリネ」。オリーブオイル・ハーブ×レモン・ハーブの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
800円〜
おすすめ3本の目安
温度
14〜16℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
きのこの香りに、軽い赤かすっきりした白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コノスル · チリ
いちごやさくらんぼの香り。軽めで、鶏肉や醤油味にも合わせやすい。
この料理にはきのこのマリネの日の軽やかな赤。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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クラウディ・ベイ · ニュージーランド（マールボロ）
赤い果実と上品な酸。鴨やローストチキン、和牛のたたきに。
この料理にはきのこのマリネの日の軽やかな赤。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ブルゴーニュの名村。しっかりした骨格のピノ・ノワールで、鴨やジビエに。
この料理にはきのこのマリネの日の軽やかな赤。ちょっといい日に。
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日本酒なら
レモンやハーブの香りには、果物のような香りの吟醸酒が重なります。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 香りの高い吟醸酒（薫酒）
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
きのこの香りは、ピノ・ノワールの土やきのこのような香りとよく重なります。
オリーブオイルとハーブの南仏・イタリア風の味には、辛口のロゼや白が合います。
レモンやハーブの香りは、ソーヴィニヨン・ブランの柑橘とハーブの香りと重なります（似た風味を重ねる）。
きのこの香りに、軽い赤かすっきりした白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 甘口のワイン
- 樽の香りの強い白（爽やかさが消える）
ひと工夫
- 仕上げのオリーブオイルは香りのよいものを少し。
- ハーブを少し多めに使うと、ワインの香りとつながる。
よくある質問
きのこのマリネに赤ワインは合う？
合います。軽やかな赤（ピノ・ノワール）がおすすめです。きのこの香りは、ピノ・ノワールの土やきのこのような香りとよく重なります。
きのこのマリネに合う手頃なワインは？
コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ レゼルバ（チリ・約800円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
きのこのマリネに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒ならコクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。ただ、きのこのマリネには軽やかな赤のほうが合わせやすいです。
