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DISH · WAFU PASTA
きのこの和風パスタに合うワイン
家ごはん · まずは軽やかな赤。
パスタ・しめじ・ハムを使った洋食の「きのこの和風パスタ」。出汁・醤油×バターの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
800円〜
おすすめ3本の目安
温度
14〜16℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
きのこと醤油バターに、軽い赤かコクのある白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コノスル · チリ
いちごやさくらんぼの香り。軽めで、鶏肉や醤油味にも合わせやすい。
この料理にはきのこの和風パスタの日の軽やかな赤。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
クラウディ・ベイ · ニュージーランド（マールボロ）
赤い果実と上品な酸。鴨やローストチキン、和牛のたたきに。
この料理にはきのこの和風パスタの日の軽やかな赤。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ブルゴーニュの名村。しっかりした骨格のピノ・ノワールで、鴨やジビエに。
この料理にはきのこの和風パスタの日の軽やかな赤。ちょっといい日に。
このワインに合うほかの料理 →PR
日本酒なら
出汁と醤油の旨みは、同じ米と発酵から生まれる日本酒の旨みとそのまま重なります。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 軽やかな辛口（爽酒）
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
きのこの香りは、ピノ・ノワールの土やきのこのような香りとよく重なります。
出汁の繊細な旨みには、香りの控えめな日本の甲州や辛口の白が自然になじみます。
バターの香りには、樽で熟成させたシャルドネのバターやナッツの香りが重なります（似た風味を重ねる）。
きのこと醤油バターに、軽い赤かコクのある白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（出汁が鉄っぽく感じやすい）
- 渋みの強い赤（バターと渋みがぶつかる）
ひと工夫
- 白は冷やしすぎず、10℃前後で。
- 焦がしバターにすると、樽の香りの白とさらに合う。
よくある質問
きのこの和風パスタに赤ワインは合う？
合います。軽やかな赤（ピノ・ノワール）がおすすめです。きのこの香りは、ピノ・ノワールの土やきのこのような香りとよく重なります。
きのこの和風パスタに合う手頃なワインは？
コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ レゼルバ（チリ・約800円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
きのこの和風パスタに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒ならコクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。ただ、きのこの和風パスタには軽やかな赤のほうが合わせやすいです。
