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DISH · COQ AU VIN
コック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）に合うワイン
家ごはん · まずは軽やかな赤。
鶏もも肉・しめじ・玉ねぎを使ったフレンチの「コック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）」。デミグラス・赤ワイン煮の味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
800円〜
おすすめ3本の目安
温度
14〜16℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
煮込みに使った赤と同じ系統のワインを。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
コノスル · チリ
いちごやさくらんぼの香り。軽めで、鶏肉や醤油味にも合わせやすい。
この料理にはコック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）の日の軽やかな赤。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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ヴィラ・マリア · ニュージーランド
チェリーとスパイス。渋みが少なく、醤油やラー油にもなじむ。
この料理にはコック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）の日の軽やかな赤。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ブルゴーニュの名村。しっかりした骨格のピノ・ノワールで、鴨やジビエに。
この料理にはコック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）の日の軽やかな赤。ちょっといい日に。
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日本酒なら
煮詰めたソースのコクには、熟成酒の深い香りが負けません。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 熟成酒・古酒（熟酒）
菊姫 · 石川
しっかりした酸と熟した米の旨み。ぬる燗で、煮物や照り焼きに。
この料理にはコック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）の日の純米酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
鶏肉は牛肉より味が淡いので、軽やかな赤かコクのある白がちょうどよい重さです。
煮詰めたソースのコクと甘みには、果実味の厚いしっかりした赤が合います。
煮込みに使った赤と同じ系統のワインを。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 軽すぎる白（ソースに負ける）
ひと工夫
- 赤は開けて15分ほど置くと、香りが開く。
この料理をお店で食べるなら
Takaaki I が実際に行ったお店です。営業や価格は変わることがあるので、予約の前にお店のページで確かめてください。
よくある質問
コック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）に赤ワインは合う？
合います。軽やかな赤（ピノ・ノワール）がおすすめです。鶏肉は牛肉より味が淡いので、軽やかな赤かコクのある白がちょうどよい重さです。
コック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）に合う手頃なワインは？
コノスル ピノ・ノワール ビシクレタ レゼルバ（チリ・約800円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
コック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）に日本酒は合う？
合わせられます。日本酒ならコクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。ただ、コック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）には軽やかな赤のほうが合わせやすいです。
