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DISH · AJILLO
アヒージョに合うワイン
家ごはん · まずはすっきりした白。
えび・しめじを使ったイタリアンの「アヒージョ」。にんにく×オリーブオイル・ハーブの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
600円〜
おすすめ3本の目安
温度
8〜10℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
にんにくオイルのえびに、辛口の白か泡。
赤・白・泡で選ぶなら
しっかりした赤（カベルネ・メルロー・シラー）
渋みと果実味で、脂と旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
サンタ・ヘレナ · チリ
りんごと柑橘のすっきりした白。サラダや白身魚、塩味の料理に。
この料理にはアヒージョの日のすっきりした白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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シャトー・メルシャン · 日本（山梨）
グレープフルーツのような香りの甲州。天ぷらや白身の刺身、塩で食べる料理に。
この料理にはアヒージョの日のすっきりした白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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サントリー（登美の丘ワイナリー） · 日本（山梨）
柑橘と白い花の香りに、ほどよい厚み。焼き魚や鶏の塩焼きなど、和の食卓に。
この料理にはアヒージョの日のすっきりした白。ちょっといい日に。
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日本酒なら
にんにくの強い香りには、香りの控えめな、旨みのしっかりした日本酒を。 吟醸酒は、果物のような香りと軽い甘みで、繊細な素材の味を引き立てる。
- 温度
- 冷やして10℃前後
- 酒器
- 白ワイングラス
- ほかに合う日本酒
- 軽やかな辛口（爽酒）
出羽桜酒造 · 山形
吟醸酒らしい華やかな香りの定番。手頃に香りを楽しみたい日に。
この料理にはアヒージョの日の吟醸酒。普段の日に。手に入りやすい1本。
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ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
えびやかにの甘みには、果実味のある白や泡が合います。
にんにくの力強い香りには、香りに負けない果実味のあるワインを。
オリーブオイルとハーブの南仏・イタリア風の味には、辛口のロゼや白が合います。
にんにくオイルのえびに、辛口の白か泡。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 繊細で高価なワイン（にんにくに負ける）
- 甘口のワイン
ひと工夫
- 香ばしく焼いたにんにくは、赤とよく合う。
- 仕上げのオリーブオイルは香りのよいものを少し。
この料理をお店で食べるなら
Takaaki I が実際に行ったお店です。営業や価格は変わることがあるので、予約の前にお店のページで確かめてください。
よくある質問
アヒージョに赤ワインは合う？
合わせられます。赤ならしっかりした赤を少し冷やして。ただ、アヒージョにはすっきりした白のほうが合わせやすいです。
アヒージョに合う手頃なワインは？
アルパカ シャルドネ・セミヨン（チリ・約600円）。スーパー・コンビニで見つけやすい1本です。
アヒージョに日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら香りの高い吟醸酒（薫酒）を冷やして10℃前後で。ただ、アヒージョにはすっきりした白のほうが合わせやすいです。
