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DISH · HAPPOSAI
八宝菜に合うワイン
家ごはん · まずはすっきりした白。
えび・いか・白菜を使った中華の「八宝菜」。オイスターソース×コンソメ・スープの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
900円〜
おすすめ3本の目安
温度
8〜10℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
魚介と野菜のあんかけに、すっきりした白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
ヴィラ・マリア · ニュージーランド
パッションフルーツとハーブの鮮やかな香り。サラダ、餃子、香草を使った料理に。
この料理には八宝菜の日のすっきりした白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
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サントリー（登美の丘ワイナリー） · 日本（山梨）
柑橘と白い花の香りに、ほどよい厚み。焼き魚や鶏の塩焼きなど、和の食卓に。
この料理には八宝菜の日のすっきりした白。ちょっといい日に。
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日本酒なら
スープの旨みには、穏やかな純米酒をぬる燗で。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- 香りの高い吟醸酒（薫酒）
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
えびやかにの甘みには、果実味のある白や泡が合います。
オイスターソースの旨みと甘みには、果実味のある軽い赤が合います。
スープの旨みには、香りの穏やかな白がやさしく寄り添います。
魚介と野菜のあんかけに、すっきりした白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 繊細な白（味の濃さに負ける）
- 渋みの強い赤
ひと工夫
- 仕上げにこしょうを効かせると、赤とつながる。
- スープは熱すぎないくらいで合わせると、ワインの香りが分かる。
よくある質問
八宝菜に赤ワインは合う？
合わせられます。赤なら軽やかな赤を少し冷やして。ただ、八宝菜にはすっきりした白のほうが合わせやすいです。
八宝菜に合う手頃なワインは？
コノスル ソーヴィニヨン・ブラン ビシクレタ レゼルバ（チリ・約900円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
八宝菜に日本酒は合う？
合わせられます。日本酒なら軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。ただ、八宝菜にはすっきりした白のほうが合わせやすいです。
