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予算
1,190円〜
おすすめの日本酒の目安
温度
冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
ワインなら 8〜10℃
まずは日本酒
柑橘の酸味には、すっきりした辛口の日本酒。酸味を邪魔せず、後味を流してくれます。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
- 温度
- 冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）も
- 酒器
- お猪口か小さめのグラス
- ほかに合う日本酒
- コクのある純米酒（醇酒）
価格は2026年10月に楽天市場で調べた目安（税込）です。ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
ワインなら
鶏の旨みとポン酢に、辛口の白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
すっきりした辛口の白（ソーヴィニヨン・ブラン・甲州）
酸味と控えめな香りで、素材の味を引き立てる。
辛口のスパークリング
泡と酸味で、口の中をさっぱりさせる。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
サンタ・ヘレナ · チリ
りんごと柑橘のすっきりした白。サラダや白身魚、塩味の料理に。
この料理には水炊きの日のすっきりした白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
トリンバック · フランス（アルザス）
きりっとした辛口のリースリング。シュークルートやソーセージ、豚肉や酢の料理に。
この料理には水炊きの日のすっきりした白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
サントリー（登美の丘ワイナリー） · 日本（山梨）
柑橘と白い花の香りに、ほどよい厚み。焼き魚や鶏の塩焼きなど、和の食卓に。
この料理には水炊きの日のすっきりした白。ちょっといい日に。
このワインに合うほかの料理 →PR
なぜ合うか
鶏肉は牛肉より味が淡いので、軽やかな赤かコクのある白がちょうどよい重さです。
酸味のある味付けには、酸味のしっかりした辛口の白を（酸味には酸味）。
鶏の旨みとポン酢に、辛口の白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 渋みの強い赤（酸味と渋みがぶつかる）
ひと工夫
- 柑橘の香りの白を選ぶと、ポン酢の香りとつながる。
よくある質問
水炊きに赤ワインは合う？
合わせられます。赤なら軽やかな赤を少し冷やして。ただ、水炊きにはすっきりした白のほうが合わせやすいです。
水炊きに合う手頃なワインは？
アルパカ シャルドネ・セミヨン（チリ・約600円）。スーパー・コンビニで見つけやすい1本です。
水炊きに日本酒は合う？
よく合います。軽やかな辛口（爽酒）を冷やで5〜10℃、ぬる燗（40℃前後）もで。柑橘の酸味には、すっきりした辛口の日本酒。酸味を邪魔せず、後味を流してくれます。 軽やかな辛口は、香りが控えめで後味がきれいなので、素材の味を邪魔しない。
