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DISH · ISHIKARI NABE
石狩鍋に合うワイン
家ごはん · まずはコクのある白。
鮭・白菜・じゃがいもを使った鍋の「石狩鍋」。味噌×バターの味付けに合うワインを、赤・白・泡の3つの選び方とおすすめの銘柄で紹介します。
予算
1,300円〜
おすすめ3本の目安
温度
10〜12℃
家の冷蔵庫で調整
まずはこれ
鮭と味噌とバターに、コクのある白。
赤・白・泡で選ぶなら
軽やかな赤（ピノ・ノワール）
渋みが少なく、果実味で旨みを受け止める。
コクのある白（シャルドネ）
コクと丸い果実味で、ソースや脂に寄り添う。
辛口のロゼ
白の軽さと赤の果実味で、味付けの濃さに寄り添う。
おすすめの3本
価格は2026年10月時点の目安（税込）です。在庫と最新の価格はショップでご確認ください。ほかの銘柄は ワインを選ぶ（60本・ランキング）から。
ロバート・モンダヴィ · アメリカ（カリフォルニア）
カリフォルニアらしいバターとバニラの香り。ポテトグラタンやクリームシチューに。
この料理には石狩鍋の日のコクのある白。普段の日に。スーパーや酒屋で見つけやすい1本。
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ルイ・ラトゥール · フランス（アルデッシュ）
ブルゴーニュの名門が南フランスで造る白。ほどよいコクで、和洋どちらの食卓にも。
この料理には石狩鍋の日のコクのある白。少しいい日に。香りの豊かさが分かる1本。
このワインに合うほかの料理 →PR
ルイ・ジャド · フランス（ブルゴーニュ）
ナッツとバターの香りの、コクのある白。クリームやバターのソースに。
この料理には石狩鍋の日のコクのある白。ちょっといい日に。
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日本酒なら
味噌の発酵の香りとコクには、同じく発酵の旨みを持つ純米酒や熟成酒が寄り添います。 純米酒は、米の旨みとコクで、出汁や醤油、味噌の旨みを受け止める。
- 温度
- 常温か、ぬる燗（40℃前後）
- 酒器
- お猪口か、ぐい呑み
- ほかに合う日本酒
- 熟成酒・古酒（熟酒）
ほかの銘柄は 日本酒を選ぶ から。
なぜ合うか
鮭は魚の中でも味と脂がしっかりしているので、白だけでなくロゼや渋みの少ない赤とも合わせられます。
味噌のコクと発酵の香りには、果実味のある赤やコクのある白が合います。
バターの香りには、樽で熟成させたシャルドネのバターやナッツの香りが重なります（似た風味を重ねる）。
鮭と味噌とバターに、コクのある白。
考え方は 合わせ方の基本 にまとめています。
避けたい組み合わせと、ひと工夫
避けたい
- 香りの繊細すぎる白（味噌に負ける）
- 渋みの強い赤（バターと渋みがぶつかる）
ひと工夫
- 赤味噌なら赤、白味噌ならコクのある白、と色をそろえると合わせやすい。
- 焦がしバターにすると、樽の香りの白とさらに合う。
よくある質問
石狩鍋に赤ワインは合う？
合わせられます。赤なら軽やかな赤を少し冷やして。ただ、石狩鍋にはコクのある白のほうが合わせやすいです。
石狩鍋に合う手頃なワインは？
ウッドブリッジ シャルドネ（アメリカ（カリフォルニア）・約1,300円）。スーパー・酒屋で見つけやすい1本です。
石狩鍋に日本酒は合う？
合わせられます。日本酒ならコクのある純米酒（醇酒）を常温か、ぬる燗（40℃前後）で。ただ、石狩鍋にはコクのある白のほうが合わせやすいです。
